👨‍🍳 조리법

1. 1

   염장대구는 찬물에 헹궈 볼에 담고 찬물을 부어 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 여러 번 물을 갈아주며 염분을 제거합니다. 물기를 빼고 대구를 결대로 찢어 뼈와 껍질을 제거한 후 잘게 다집니다.

2. 2

   중간 크기 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 부어가며 섞어 팬케이크 반죽과 같이 걸쭉하고 부드러운 반죽을 만듭니다. 너무 묽지 않게 주의하세요.

3. 3

   반죽에 잘게 다진 염장대구, 다진 양파, 피망, 다진 스카치 보닛 고추, 파, 파슬리, 후추를 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 저어줍니다.

4. 4

   깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 식용유를 붓고 중고온으로 가열하여 약 350°F(175°C)까지 온도를 올립니다. 반죽을 조금 떨어뜨려 보아 바로 지글거리면 기름이 준비된 것입니다.

5. 5

   기름이 뜨거우면 반죽을 1~2 테이블스푼씩 떠서 조심스럽게 넣습니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나누어서 튀깁니다.

6. 6

   튀김을 각 면당 약 3~4분 동안 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져낼 때는 구멍 뚫린 국자를 사용하고 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

7. 7

   염장대구 튀김은 따뜻할 때 애피타이저나 간식으로 냅니다. 종종 디핑 소스나 튀긴 플랜틴을 곁들여 먹습니다.