Jamaican Steam Fish(Peixe Cozido no Vapor Jamaicano)
Um prato jamaicano saboroso e saudável onde o peixe é cozido suavemente no vapor com vegetais aromáticos e ervas, frequentemente servido com bammy ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pargo inteiro ou outro peixe branco firme(limpo e escamado)
- 1 cup Quiabo(fatiado)
- 1 large Pimentões (cores mistas)(fatiado)
- 1 medium Cebola(fatiada)
- 2 medium Tomates(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(inteira ou finamente picada (ajuste ao seu gosto de picância))
- 3 sprigs Ramos de tomilho
- 3 stalks Cebolinha(picada)
- 1 tsp Tempero completo (all-purpose seasoning)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.5 cup Água ou caldo de peixe
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere o peixe por dentro e por fora com sal, pimenta do reino e o tempero completo. Faça alguns cortes superficiais nas laterais do peixe.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, os pimentões fatiados, os tomates picados e a pimenta scotch bonnet (inteira ou picada). Cozinhe por mais 5 minutos, até os vegetais começarem a amaciar.
- 4
Misture o quiabo fatiado, os ramos de tomilho e a cebolinha picada. Cozinhe por 2-3 minutos.
- 5
Coloque cuidadosamente o peixe temperado sobre os vegetais na panela. Despeje a água ou o caldo de peixe.
- 6
Tampe bem a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe o peixe cozinhar suavemente no vapor por 20-25 minutos, ou até ficar cozido e desfiando. Evite cozinhar demais.
- 7
Retire cuidadosamente o peixe da panela e sirva imediatamente com os vegetais cozidos no vapor e o líquido do cozimento. Decore com tomilho ou cebolinha extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a pimenta scotch bonnet esteja inteira se preferir menos picância e retire-a antes de servir. Faça um pequeno furo nela com cuidado se quiser mais picância infundida.
- ✓Não mexa muito o peixe depois de colocá-lo na panela para evitar que se desfaça.
- ✓Sirva com banana verde cozida, bolinhos (dumplings), bammy ou arroz com feijão (rice and peas).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou chuchu.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de leite de coco pode ser adicionada ao líquido de cozimento no vapor.