Jollof Rice(Arroz Jollof Nigeriano)

Name: Jollof Rice
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 3 cups Arroz de grano largo parbolizado (Enjuagado a fondo hasta que el agua salga clara); 6 undefined Aceite vegetal (O aceite de canola/girasol); 4 tbsp Pimientos morrones rojos (Tatashe) (Sin semillas y picados toscamente); 3 undefined Tomates pera (Picados toscamente, o 1 lata de 400g de tomates picados); 1-2 undefined Cebollas (1 en rodajas finas, 1 picada toscamente); 2 undefined Chile Scotch Bonnet (Ajustar según preferencia de picante, tallo retirado); 3 cups Ajo (Picado); 1 tsp Jengibre (Rallado fresco); 3 Pasta de tomate (De buena calidad); 120 ml Curry en polvo (Preferiblemente estilo nigeriano); to taste undefined Tomillo seco; 1-2 undefined Hojas de laurel (Crushed, like Maggi or Knorr)

El arroz Jollof es un plato africano de una sola olla, muy apreciado, conocido por su vibrante color rojo y su perfil aromático profundamente sabroso. Es un pilar de las celebraciones nigerianas, que simboliza la unidad y la hospitalidad, y ha alcanzado reconocimiento mundial como plato emblemático de la cocina africana.

Tiempo de Preparación30 minutes

Tiempo de Cocción50-60 minutes

Tiempo Total1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes

Porciones8

DificultadMedium

2 ediciones· Feb 8

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👨‍🍳 Instrucciones

1
Preparar la Base de Pimientos: En una licuadora, combine los pimientos morrones rojos picados toscamente, los tomates, la cebolla picada toscamente y el chile Scotch Bonnet. Licuar hasta obtener un puré suave. Si usa tomates frescos, podría querer exprimir un poco del exceso de agua antes de licuar.
⏱️ 10 minutes
2
Sofreír Aromáticos y Pasta de Tomate: Caliente el aceite vegetal en una olla grande, de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven, a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas finas y sofría hasta que esté blanda y translúcida, unos 3-5 minutos. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes. Añada la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 3-5 minutos hasta que se oscurezca ligeramente y pierda su sabor a crudo y metálico.
⏱️ 35 minutes
3
Cocinar la Base de Pimientos: Vierta la mezcla de pimientos licuada en la olla. Revuelva bien para combinar con los aromáticos sofritos y la pasta de tomate. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 20-30 minutos. El objetivo es espesar significativamente la salsa, logrando un color rojo ladrillo intenso y viendo cómo el aceite comienza a separarse en los bordes. Este paso es crucial para desarrollar el rico sabor y color del Jollof.
⏱️ 5 minutes
4
Añadir Especias y Caldo: Incorpore el curry en polvo, el tomillo seco, las hojas de laurel, la sal y el polvo de cubitos de caldo de pollo (si lo usa). Cocine por 1-2 minutos, permitiendo que las especias liberen su aroma. Vierta 3 tazas del caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición viva, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
⏱️ 30-40 minutes
5
Incorporar el Arroz: Agregue el arroz de grano largo parbolizado, bien enjuagado y escurrido, a la olla. Revuelva suavemente pero a fondo, asegurándose de que cada grano de arroz esté cubierto con la sabrosa salsa. Pruebe el líquido y ajuste la sal y el condimento según sea necesario; el arroz absorberá el sabor, por lo que el líquido debe saber ligeramente más sazonado de lo deseado.
⏱️ 10 minutes

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💡 Consejos de Profesional

✓Para obtener el mejor sabor y color, asegúrese de que la base de tomate y pimientos se cocine hasta que esté muy espesa y el aceite se separe.
✓Enjuagar el arroz a fondo es crucial para eliminar el exceso de almidón, lo que evita que el Jollof se vuelva pegajoso.
✓Evite remover el arroz con demasiada frecuencia durante el proceso de cocción al vapor para mantener los granos esponjosos y separados.
✓El sabor 'quemado' o 'ahumado', a menudo asociado con el Jollof de fiesta, se puede lograr permitiendo que se dore ligeramente en el fondo de la olla, pero tenga cuidado de no quemarlo por completo.

✨ Ideas de "Twist"

Inspiración para tu propia versión de esta receta

Para un sabor más rico y carnoso, use caldo de res o pollo casero.
Agregue pollo desmenuzado cocido, res, camarones o pescado al arroz Jollof durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
Incorpore verduras como guisantes, zanahorias o maíz durante la fase final de cocción al vapor para agregar textura y nutrición.