Helbeh Cake(Helbeh-kakku)
Helbeh on perinteinen jordanialainen kakku, joka valmistetaan pääasiassa mannasuurimoista ja sarviapilansiemenistä. Sitä nautitaan usein sen ainutlaatuisen maun ja oletettujen terveyshyötyjen, erityisesti imettävillä äideillä, vuoksi. Kakku paistetaan kullanruskeaksi ja kastellaan sitten sokerisiirapilla, jolloin siitä tulee kostea ja aromaattinen herkku. Se on suosittu jälkiruoka erityistilaisuuksiin ja juhliin.
🧂 Ainekset
- 1/4 cup Sarviapilansiemenet
- 2.5 cups Vesi(sarviapilansiemenien keittämiseen)
- 3 cups Hienot mannasuurimot
- 1/2 cup Vehnäjauho
- 1/2 cup Oliiviöljy
- 2 teaspoons Kuivahiiva
- 1/2 teaspoon Leivinjauhe
- 1/4 teaspoon Suola
- 1/2 teaspoon Kanelijauhe
- 1/2 teaspoon Anisjauhe
- 4 cups Sokeri(siirappiin)
- 2 cups Vesi(siirappiin)
- 1 tablespoon Sitruunamehu(siirappiin)
- 1 teaspoon Tahini-tahna(vuokaan voiteluun)
- 1/4 cup Mantelit(kuorettomat ja suikaloitut, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa 4 kupillista sokeria ja 2 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Laske lämpöä ja anna poreilla 5 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Ota liedeltä ja anna jäähtyä täysin.
- 2
Valmista sarviapilavesi: Yhdistä erillisessä kattilassa 1/4 kupillista sarviapilansiemeniä ja 2,5 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna poreilla 15-20 minuuttia tai kunnes siemenet ovat pehmenneet ja vesi on hieman haihtunut. Siivilöi siemenet ja ota talteen sarviapilalla maustunut vesi. Hävitä siemenet.
- 3
Valmista kakkutaikina: Yhdistä suuressa kulhossa hienot mannasuurimot, vehnäjauho, oliiviöljy, kuivahiiva, leivinjauhe, suola, kaneli ja anisjauhe. Lisää vähitellen talteen otettu sarviapilavesi ja sekoita, kunnes muodostuu paksu, taipuisa taikina. Lisää tarvittaessa hieman lisää vettä, jotta saat pehmeän, levittyvän koostumuksen.
- 4
Valmistele vuoka: Voitele kevyesti 9x13 tuuman (noin 23x33 cm) vuoka tahini-tahnalla tai voilla.
- 5
Levitä taikina tasaisesti valmisteltuun vuokaan. Kaiverra taikinaan timantinmuotoisia tai neliönmuotoisia kuvioita. Aseta halutessasi kuoreton manteli jokaisen palan keskelle.
- 6
Anna taikinan kohota: Peitä vuoka puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes se on hieman kuohkeutunut.
- 7
Paista kakku: Esilämmitä uuni 400°F (200°C). Paista helbeh-kakkua 25-30 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
- 8
Kastele siirapilla: Heti kun kakku tulee uunista, kaada täysin jäähtynyt sokerisiirappi tasaisesti kuuman kakun päälle. Anna sen imeytyä vähintään 15-20 minuuttia.
- 9
Tarjoile: Leikkaa kaiverrettuja linjoja pitkin ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sarviapilansiemenet voivat olla karvaita, joten varmista, että ne kypsyvät kunnolla maun pehmentämiseksi.
- ✓Siirapin tulee olla täysin kylmää, kun se kaadetaan kuuman kakun päälle optimaalisen imeytymisen ja koostumuksen varmistamiseksi.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa; pehmeä, taipuisa koostumus on avainasemassa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä taikinaan lisätään ripaus kanelia tai anista lisämaun vuoksi.
- Paistamisen alle voidaan ripotella seesaminsiemeniä lisärakenteen saamiseksi.