👨‍🍳 조리법

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   시럽 만들기: 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 약 8-10분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 오렌지꽃물을 넣고 완전히 식힙니다.

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   카타예프 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루, 세몰리나, 베이킹파우더, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 휘저어 섞습니다. 미지근한 물을 서서히 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 덮어서 30-60분 동안 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다.

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   카타예프 굽기: 기름을 살짝 두른 논스틱 프라이팬이나 그리들을 중불로 예열합니다. 카타예프 하나당 약 1/4컵의 반죽을 부어 작은 원 모양을 만듭니다. 표면에 기포가 생기고 가장자리가 마를 때까지 (약 1-2분) 굽습니다. 뒤집지 않습니다. 프라이팬에서 꺼내 깨끗한 행주 위에 익힌 면이 아래로 가도록 놓습니다.

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   소 만들기: 치즈 소의 경우, 치즈의 물기를 잘 제거합니다. 호두 소의 경우, 다진 호두에 설탕과 계피가루를 넣고 섞습니다.

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   소 넣고 튀기기/굽기: 익힌 카타예프를 가져와 익히지 않은 면에 소를 약 1티스푼 올리고 반달 모양으로 접은 후 가장자리를 잘 붙여 봉합니다. 튀김용 팬에 식용유를 두르고 예열하거나, 오븐을 375°F (190°C)로 예열하여 굽습니다. 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀기거나 굽습니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

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   서빙: 따뜻하게 튀기거나 구운 카타예프를 즉시 차갑게 식힌 시럽에 담급니다. 접시에 담아 따뜻하게 냅니다.