Kenyan Beef and Vegetable Stew(Estofado Keniano de Res y Verduras)
Un estofado de res sustancioso y sabroso, cocinado a fuego lento con una mezcla de verduras como patatas, zanahorias y tomates, infusionado con especias aromáticas. Este plato reconfortante es un alimento básico en los hogares kenianos, perfecto para una noche fría.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Paleta de res(cortada en cubos de 1 pulgada)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(fresco, picado o rallado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Pimentón picante(opcional, para dar picante)
- 4 cups Caldo de res
- 2 large Patatas(peladas y en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 2 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de res en tandas hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira la res y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Agrega el curry en polvo, el pimentón y el pimentón picante (si lo usas). Mezcla bien y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Regresa la res dorada a la olla. Vierte el caldo de res, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agrega las patatas en cubos y las zanahorias.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la res esté tierna al pinchar con un tenedor y las verduras estén bien cocidas. Revuelve ocasionalmente y agrega más caldo o agua si el estofado se vuelve demasiado espeso.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con ugali o chapati.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina la res con algunas de las especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Si prefieres un estofado más espeso, puedes aplastar algunas de las patatas cocidas contra el costado de la olla.
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras como pimientos verdes o guisantes hacia el final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de leche de coco durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento para un estofado cremoso y más rico.
- Incorpora trozos de plátano verde junto con las patatas y las zanahorias para una variación tradicional de 'Ndizi na Nyama'.