👨‍🍳 조리법

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   찹쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗하게 헹굽니다. 쌀을 충분한 물에 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다.

   💡 전문가 팁: 충분히 불리는 과정은 최종 제품의 식감에 매우 중요합니다.
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   불린 쌀을 잘 물기를 뺍니다. 쌀을 약 20-30분 또는 익어서 끈기가 생길 때까지 찝니다. 살짝 식힙니다.

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   찐 찹쌀을 깨끗한 천이나 쟁반에 얇게 펼칩니다. 통풍이 잘 되는 곳이나 건조기에서 몇 시간 또는 만졌을 때 건조하지만 여전히 유연할 때까지 말립니다. 이 과정은 빵처럼 부풀어 오르는 식감을 만드는 데 중요합니다.

   💡 전문가 팁: 이 건조 과정은 습도와 방법에 따라 4-12시간이 소요될 수 있습니다.
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   건조된 쌀에 소금 약 0.5 티스푼을 섞습니다. 찹쌀을 약 1인치 두께의 작고 납작한 패티나 공 모양으로 만듭니다. 균일한 패티를 만들기 위해 기름을 살짝 바른 토르티야 프레스를 사용할 수 있습니다.

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   웍이나 깊은 냄비에 식용유 1-2인치를 붓고 175-190°C (350-375°F)로 가열합니다. 쌀 케이크를 한 번에 튀겨 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 약 3-5분간 양면을 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 기름 온도를 유지하여 타지 않고 균일하게 부풀어 오르고 바삭하게 만듭니다.
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   (선택 사항) 캐러멜 드리즐 만들기: 작은 소스팬에 야자 설탕이나 설탕을 넣고 약한 불에서 황금빛 캐러멜이 될 때까지 녹입니다. 태우지 않도록 주의하세요.

   💡 전문가 팁: 약한 불로 해야 쓴맛을 방지할 수 있습니다.
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   튀긴 쌀 케이크 위에 캐러멜을 드리즐하거나, 남은 소금을 뿌려 그대로 즐깁니다.