👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الأرز الدبق جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز في كمية وفيرة من الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

   💡 نصائح احترافية: النقع الصحيح أمر بالغ الأهمية لقوام المنتج النهائي.
2. 2

   صفِّ الأرز المنقوع جيدًا. اطهِ الأرز بالبخار لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج ويصبح لزجًا. اتركه يبرد قليلاً.

3. 3

   افرد الأرز الدبق المطبوخ بشكل رقيق على قطعة قماش نظيفة أو صينية. اتركه يجف في مكان جيد التهوية أو في مجفف طعام لعدة ساعات، أو حتى يصبح جافًا عند اللمس ولكنه لا يزال مرنًا. هذه الخطوة حاسمة لتحقيق القوام المنتفخ.

   💡 نصائح احترافية: قد تستغرق عملية التجفيف هذه ما بين 4-12 ساعة حسب الرطوبة والطريقة.
4. 4

   بمجرد أن يجف، اخلط حوالي 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. شكّل الأرز الدبق على هيئة أقراص صغيرة مسطحة أو كرات، بسماكة حوالي 1 بوصة. يمكنك استخدام مكبس تورتيلا مدهون قليلاً للحصول على أقراص متساوية.

5. 5

   سخّن حوالي 1-2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو قدر عميق إلى درجة حرارة 350-375 فهرنهايت (175-190 درجة مئوية). اقلي كعك الأرز بحذر على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا، حوالي 3-5 دقائق لكل جانب. صفِّها على مناشف ورقية.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على درجة حرارة الزيت لضمان الانتفاخ والتجانس دون احتراق.
6. 6

   (اختياري) لعمل صلصة الكراميل: قم بإذابة سكر النخيل أو السكر الحبيبي في قدر صغير على نار هادئة حتى يتحول إلى كراميل ذهبي. كن حذرًا لكي لا يحترق.

   💡 نصائح احترافية: النار الهادئة هي المفتاح لمنع المرارة.
7. 7

   رش صلصة الكراميل فوق كعك الأرز المقلي، أو قدمها سادة مع رشة من الملح المتبقي.