Khao Jee(์นด์ค ์ง)
Puffed Sticky Rice Cake
์นด์ค ์ง๋ '๊ตฌ์ด ์'์ ์๋ฏธํ๋ฉฐ, ์ฐน์๋ก ๋ง๋ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๋ผ์ค์ค ๊ฐ์์ ๋๋ค. ์ด ๋ ์ํผ๋ ์ฐ, ๊ฑด์กฐ, ํ๊น ๊ณผ์ ์ ํตํด ๊ฒ์ ๋ฐ์ญํ๊ณ ์์ ์ซ๊นํ ์๊ฐ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ค์ ์ ๋ก๋๋ค. ๊ทธ๋๋ก ๋จน๊ฑฐ๋, ์๊ธ์ผ๋ก ์ด์ง ๊ฐ์ ํ๊ฑฐ๋, ๋ฌ์ฝคํ ์บ๋ฌ๋ฉ ์๋ฝ์ ๋ฟ๋ ค ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 2 cups ์ฐน์(์๊ฒ)
- ๋ฌผ(๋ถ๋ฆฌ๊ณ ์ฐ๋ ์ฉ)
- 1 tsp ์๊ธ(๋๋์ด ์ฌ์ฉ)
- 0.5 cup ์ผ์ ์คํ ๋๋ ์คํ(์บ๋ฌ๋ฉ ๋๋ฆฌ์ฆ์ฉ (์ ํ ์ฌํญ))
- ์์ฉ์ (ํ๊น์ฉ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
์ฐน์์ ๋ฌผ์ด ๋ง์์ง ๋๊น์ง ๊นจ๋ํ๊ฒ ํน๊ตฝ๋๋ค. ์์ ์ถฉ๋ถํ ๋ฌผ์ ์ต์ 4์๊ฐ ๋๋ ๊ฐ๊ธ์ ํ๋ฃป๋ฐค ๋์ ๋ถ๋ฆฝ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ถฉ๋ถํ ๋ถ๋ฆฌ๋ ๊ณผ์ ์ ์ต์ข ์ ํ์ ์๊ฐ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. - 2
๋ถ๋ฆฐ ์์ ์ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋บ๋๋ค. ์์ ์ฝ 20-30๋ถ ๋๋ ์ต์ด์ ๋๊ธฐ๊ฐ ์๊ธธ ๋๊น์ง ์ฐ๋๋ค. ์ด์ง ์ํ๋๋ค.
- 3
์ฐ ์ฐน์์ ๊นจ๋ํ ์ฒ์ด๋ ์๋ฐ์ ์๊ฒ ํผ์นฉ๋๋ค. ํตํ์ด ์ ๋๋ ๊ณณ์ด๋ ๊ฑด์กฐ๊ธฐ์์ ๋ช ์๊ฐ ๋๋ ๋ง์ก์ ๋ ๊ฑด์กฐํ์ง๋ง ์ฌ์ ํ ์ ์ฐํ ๋๊น์ง ๋ง๋ฆฝ๋๋ค. ์ด ๊ณผ์ ์ ๋นต์ฒ๋ผ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๋ ์๊ฐ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ด ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ ์ ์ต๋์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ 4-12์๊ฐ์ด ์์๋ ์ ์์ต๋๋ค. - 4
๊ฑด์กฐ๋ ์์ ์๊ธ ์ฝ 0.5 ํฐ์คํผ์ ์์ต๋๋ค. ์ฐน์์ ์ฝ 1์ธ์น ๋๊ป์ ์๊ณ ๋ฉ์ํ ํจํฐ๋ ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ท ์ผํ ํจํฐ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๊ธฐ๋ฆ์ ์ด์ง ๋ฐ๋ฅธ ํ ๋ฅดํฐ์ผ ํ๋ ์ค๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- 5
์์ด๋ ๊น์ ๋๋น์ ์์ฉ์ 1-2์ธ์น๋ฅผ ๋ถ๊ณ 175-190ยฐC (350-375ยฐF)๋ก ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค. ์ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ํ ๋ฒ์ ํ๊ฒจ ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์์ด ๋๊ณ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅผ ๋๊น์ง ์ฝ 3-5๋ถ๊ฐ ์๋ฉด์ ํ๊น๋๋ค. ํค์นํ์์ ์ฌ๋ ค ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๊ธฐ๋ฆ ์จ๋๋ฅผ ์ ์งํ์ฌ ํ์ง ์๊ณ ๊ท ์ผํ๊ฒ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๊ณ ๋ฐ์ญํ๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. - 6
(์ ํ ์ฌํญ) ์บ๋ฌ๋ฉ ๋๋ฆฌ์ฆ ๋ง๋ค๊ธฐ: ์์ ์์คํฌ์ ์ผ์ ์คํ์ด๋ ์คํ์ ๋ฃ๊ณ ์ฝํ ๋ถ์์ ํฉ๊ธ๋น ์บ๋ฌ๋ฉ์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ น์ ๋๋ค. ํ์ฐ์ง ์๋๋ก ์ฃผ์ํ์ธ์.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ฝํ ๋ถ๋ก ํด์ผ ์ด๋ง์ ๋ฐฉ์งํ ์ ์์ต๋๋ค. - 7
ํ๊ธด ์ ์ผ์ดํฌ ์์ ์บ๋ฌ๋ฉ์ ๋๋ฆฌ์ฆํ๊ฑฐ๋, ๋จ์ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ ค ๊ทธ๋๋ก ์ฆ๊น๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ๊ฑด์กฐ ๊ณผ์ ์ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๋ ์๊ฐ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๊ฒฐ์ ์ ์ ๋๋ค.
- โํ๊ธฐ๊ธฐ ์ ์ ๊ธฐ๋ฆ ์จ๋๊ฐ ์ฌ๋ฐ๋ฅธ์ง ํ์ธํ์ธ์.
- โ์ด ๊ฐ์์ ๊ฐ ๋ง๋ค์์ ๋ ๊ฐ์ฅ ๋ง์์ต๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ํจํฐ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ ์ ์์ ์คํ์ ์ฝ๊ฐ ์๋ ๋ณํ๋ ์์ต๋๋ค.
- ํ๊ธฐ๊ธฐ ์ ์ ์์ ํผ์ ์์ค์ ์๊ธ์ ์์ด ์งญ์งคํ ๋ฒ์ ์ผ๋ก ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค.