Liberian Sembe Stew(Liberian Sembe Yahneli)
Fermente soya fasulyesi ezmesi (sembe), et (genellikle dana veya keçi) ve sebzelerle yapılan, domates bazlı zengin bir sos içerisinde pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana veya keçi eti(lokmalık doğranmış)
- 200 g Sembe (fermente soya fasulyesi ezmesi)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bon-net biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 3 tbsp Palmiye yağı veya bitkisel yağ
- 4 cups Su veya et suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 cup Bamya(dilimlenmiş (isteğe bağlı))
- 1 medium Patlıcan(küp küp doğranmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti her iki tarafı da kızarana kadar kavurun. Eti alın ve kenara koyun.
- 2
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış scotch bon-net biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Kızarmış eti tencereye geri koyun. Sembe ezmesini ekleyin ve iyice karıştırarak birleştirin.
- 6
Suyu veya et suyunu ekleyin. Yahniyi kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Bamya veya patlıcan kullanıyorsanız, bunları pişirme süresinin son 20-30 dakikasında ekleyin.
- 8
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Lezzetlerin karışması için 5-10 dakika daha pişirin.
- 9
Sıcak olarak pilav, fufu veya diğer geleneksel nişastalı yiyeceklerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahni soğudukça koyulaşır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sembe'nin güçlü ve kendine özgü bir tadı vardır. Yeni deniyorsanız, az miktarla başlayıp damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir yahni için, sembe'yi eklemeden önce pişmiş sebzelerin ve sosun bir kısmını blendırdan geçirebilirsiniz.
- ✓Scotch bon-net biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ispanak veya karalahana gibi başka yapraklı yeşillikler ekleyin.
- Cassava veya tatlı patates gibi başka kök sebzeleri ekleyin.
- Proteini olarak tavuk veya balık kullanın.