Filfil Mahshi
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi es un apreciado plato libio de pimientos morrones rellenos de una sabrosa mezcla de cordero picado, arroz y hierbas y especias aromáticas, todo ello cocido a fuego lento en una rica salsa de tomate. Es una comida reconfortante y sustanciosa que muestra los vibrantes sabores de la cocina libia.
🧂 Ingredientes
- 6 large Pimientos morrones(de cualquier color, con la parte superior cortada y las semillas retiradas)
- 500 g Cordero picado(o ternera picada)
- 1 cup Arroz de grano corto(enjuagado y remojado durante 1 hora)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 5 stalks Cebolleta(picada finamente)
- 2 large Tomates(en dados)
- 6 oz Pasta de tomate(lata)
- 1 cup Perejil fresco(picado)
- 1 cup Cilantro fresco(picado)
- 2 tsp Mezcla de especias Hararat
- 1 tsp Chile en polvo rojo
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Menta seca
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 4 cups Agua o caldo de ternera
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los pimientos: Lavar los pimientos morrones, cortar la parte superior y retirar las semillas y las nervaduras. Reservar.
- 2
Hacer el relleno: En un bol grande, combinar el cordero picado, el arroz remojado, la cebolla picada, la cebolleta, los tomates en dados, el perejil picado, el cilantro picado, la mezcla de especias Hararat, el chile en polvo rojo, la cúrcuma, la menta seca, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Mezclar bien para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 3
Rellenar los pimientos: Rellenar cuidadosamente cada pimiento morrón con la mezcla preparada, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- 4
Preparar la salsa: En una olla grande y profunda o cacerola, combinar el agua (o caldo de ternera), la pasta de tomate y las hierbas o especias picadas restantes. Remover para combinar.
- 5
Colocar y cocinar: Colocar los pimientos rellenos en posición vertical en la olla, anidados en la salsa. Asegurarse de que no estén demasiado apretados. Tapar la olla y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
- 6
Dejar reposar y servir: Dejar reposar los pimientos rellenos en la olla durante unos 10-15 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen. Servir caliente, con un poco de salsa extra por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un toque más picante, puedes añadir un chile Anaheim finamente picado u otro chile a la mezcla de relleno.
- ✓Si la salsa parece demasiado espesa durante la cocción, añade un poco más de agua o caldo. Si está demasiado líquida, puedes cocinarla sin tapar durante los últimos 15-20 minutos para que reduzca.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar. También puedes congelar los pimientos rellenos antes de hornearlos para una comida posterior.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- En lugar de pimientos morrones, puedes rellenar otras verduras como calabacines o berenjenas.
- Para un sabor más intenso, algunas recetas sugieren usar una combinación de cordero y ternera.
- Se puede añadir una pizca de comino molido o cilantro molido a la mezcla de especias para añadir profundidad de sabor.