Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Kachkéis Fondue med senapskrutonger)
En unik luxemburgisk tillagad ostfondue, känd för sin sega och "kladdiga" konsistens, serverad med krispiga, senapsglaserade krutonger. Den här rätten är en härlig och tröstande upplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1.5 medium Baguette(skuren i munsbitar)
- 4.5 tbsp Grova senap
- 4.5 tbsp Mild senap
- 3 tbsp Vatten(till krutonger)
- 500 g Kachkéis(okryddad, skuren i bitar)
- 200 ml Vitt vin
- 50 ml Grädde
- 2 large Vitlöksklyftor(skalade och krossade)
- 300 g Gruyèreost(riven)
- 3 tbsp Majsstärkelse
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Salt(till krutonger)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 180°C (varmluft) (160°C konventionell ugn). Lägg brödbitarna på en bakplåt.
- 2
Blanda i en liten skål den grova och milda senapen med vatten tills det är slätt. Häll över brödbitarna och vänd dem så att de täcks jämnt. Strö över salt.
- 3
Baka krutongerna i 15 minuter tills de är krispiga, vänd dem en gång under tiden. Lägg åt sidan.
- 4
I en fonduegryta (caquelon), blanda Kachkéisbitarna, vitt vin och grädde. Värm försiktigt tills osten har smält och är slät.
- 5
Tillsätt den krossade vitlöken och den rivna Gruyèreosten till den smälta Kachkéisen. Rör om tills det är väl blandat och slätt. Krydda med peppar.
- 6
Vispa ihop majsstärkelse och Kirsch i ett litet glas tills det är slätt. Rör ner denna blandning i fondun för att tjockna. Låt sjuda i ett par minuter under konstant omrörning.
- 7
Servera den varma Kachkéis-fonduen omedelbart med senapskrutongerna, cornichons och en grönsallad.
💡 Proffstips
- ✓Kachkéis kan hittas i vissa specialiserade europeiska delikatessbutiker eller online.
- ✓Om Kirsch inte finns tillgängligt kan en skvätt konjak eller till och med vatten användas, men Kirsch ger en traditionell smak.
- ✓Rengör fonduegrytan omedelbart efter användning för att förhindra att osten stelnar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt till fondun för extra värme.
- Servera med lantbröd eller kokt potatis istället för krutonger.
- För en mindre alkoholhaltig version, uteslut Kirsch eller ersätt med lite mer vatten.