Kasseraffelen(奶酪炸糊)
一道受欢迎的卢森堡开胃菜或小吃，Kasseraffelen 本质上是奶酪油炸饼，由擦碎的埃门塔尔奶酪、面粉、鸡蛋制成，通常用肉豆蔻和欧芹调味。它们被炸至金黄酥脆。
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🧂 食材
- 250 g 埃门塔尔奶酪(擦碎)
- 100 g 面粉
- 2 large 鸡蛋
- 50 ml 牛奶(约，用于调整稠度)
- 1/4 tsp 肉豆蔻(新鲜擦碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 胡椒粉(现磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗中，混合擦碎的埃门塔尔奶酪、面粉、鸡蛋、肉豆蔻、欧芹、盐和胡椒粉。
💡 专业技巧: 确保奶酪擦得足够细，以便更好地混合。 - 2
一次一汤匙地逐渐加入牛奶，搅拌直至达到浓稠的面糊稠度，能保持形状但不会太硬。应该可以舀取。
💡 专业技巧: 牛奶的用量可能因奶酪的湿润度而异。 - 3
在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热约 2-3 英寸的植物油，温度达到 170-180°C (340-350°F)。
💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。 - 4
小心地将面糊一勺一勺地放入热油中。不要把锅填得太满；分批油炸。
💡 专业技巧: 使用两把勺子有助于形成整齐的油炸饼。 - 5
将奶酪炸糊每面煎炸约 3-5 分钟，或直至呈金黄色且酥脆。偶尔翻动以均匀受热。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力以保持油温，防止炸糊烧焦。 - 6
用漏勺将炸好的奶酪糊从油中捞出，放在厨房纸上沥干油分。趁热立即食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，您可以在面糊中加入一撮卡宴辣椒粉。
- ✓可搭配苹果酱或简单的绿色沙拉一起食用。
- ✓确保在油炸前油温足够高，以防止炸糊吸收过多的油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种是在面糊中加入切碎的细香葱或一小撮红椒粉。
- 尝试不同的奶酪风味，可以混合使用埃门塔尔奶酪和格鲁耶尔奶酪。