👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りをキッチンペーパーでよく拭き、塩とこしょうをたっぷり振る。豚肉に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

2. 2

   大きめのダッチオーブンか厚手の鍋にバターを中火〜強火で溶かす。鍋が混み合わないように、豚肉の角切りを数回に分けて焼き色をつける。焼き色がついた豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎとスライスしたにんじんを加える。5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   赤ワインを注ぎ、鍋底についた焼き色をこすり落としながら混ぜる。ワインを半量になるまで煮詰める。

5. 5

   焼き色をつけた豚肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロス、乾燥プルーン、ローリエ、タイムの小枝、潰したジュニパーベリーを加える。混ぜ合わせる。

6. 6

   煮込みを沸騰させ、弱火に落とし、蓋をして最低2時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

7. 7

   味見をして、塩とこしょうで調味する。盛り付け前にローリエとタイムの小枝を取り除く。

8. 8

   煮込みを器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを添える。