Henakisoa sy Voanemba(Domuz Etli ve Bamya Yahnisi)
Pork with Okra
Tender domuz eti ve bamyanın, zencefil, sarımsak ve hafif baharatlı zengin domates bazlı bir sos içinde pişirilerek hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir Madagaskar yahnisi. Bu yemek birçok Madagaskar evinde pirinçle birlikte tüketilen temel bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 700 g Domuz omzu(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 400 g Bamya(temizlenmiş ve 2.5 cm parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Domates(doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 300 ml Su veya domuz suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 optional Biber(ince doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta-yüksek ateşte geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı ısıtın. Domuz küplerini her tarafı kızarana kadar pişirin. Domuzu tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve isteğe bağlı biberi ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tencereye doğranmış domatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak sos haline gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bunu hızlandırmak için kaşıkla ezebilirsiniz.
- 4
Kızarmış domuzu tencereye geri koyun. Defne yaprağını ve kuru kekiği ekleyin. Suyu veya domuz suyunu ekleyin.
- 5
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve domuz yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 6
Kesilmiş bamyayı tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin. Kapağını kapatın ve bamya yumuşayıp sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
- 8
Buharda pişirilmiş beyaz pirinçle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyanın sümüksü kıvamını azaltmak için, yahniye eklemeden önce ayrı olarak hafifçe soteleyebilir veya yahniye bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Maksimum lezzet için domuzun iyi kızardığından emin olun.
- ✓Sos çok koyu olursa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için bamyayla birlikte küp doğranmış havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam köri tozu ilginç bir derinlik katabilir.