Henan-Akoho sy Voan-Tsindrana(Куряче тушковане з імбиром (Малагасійська кухня))
Chicken with Ginger
Ароматна та ситна малагасійська страва з курки, де природна солодкість курки посилюється теплом та гостротою свіжого імбиру.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(з кістками, нарізані на порційні шматки (наприклад, стегна, гомілки))
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 inch piece Свіжий імбир(натертий або дрібно нарізаний соломкою)
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1.5 cups Вода або курячий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки курки паперовими рушниками. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Сушіння курки допоможе їй краще підсмажитися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 6-8 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату, постійно помішуючи.
- 5
Вмішайте порошок куркуми і готуйте ще 30 секунд.
- 6
Поверніть шматки курки в каструлю. Влийте воду або курячий бульйон.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває шматки курки приблизно наполовину. - 7
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 30-35 хвилин, або доки курка не буде готова та ніжною.
💡 Професійні поради: Соус має трохи загуснути. - 8
Спробуйте і за потреби додайте сіль та перець. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею перед подачею з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну курку для найкращого смаку.
- ✓Не перевантажуйте каструлю під час обсмажування курки, готуйте партіями, якщо це необхідно.
- ✓Регулюйте кількість імбиру за вашим смаком; він може бути досить насиченим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька скибочок перцю чилі для гостроти.
- Столова ложка соєвого соусу може додати соусу глибини умамі.