Mpiru Ndiwo Yamtedza
Mustard Greens with Peanut Sauce
Ein aromatisches und nahrhaftes malawisches Gericht mit zarten Senfblättern, die in einer reichhaltigen Erdnusssauce geschmort werden und oft als Beilage oder Hauptgericht zu Nsima serviert werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Senfblätter (Mpiru)(gewaschen, harte Stiele entfernt und grob gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1/2 cup Erdnussmehl (Nsinjiro)
- 1 cup Wasser(plus mehr, falls nötig)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln nicht braun werden, sondern nur weich. - 2
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 3
Das Erdnussmehl einrühren und gut mit den Zwiebeln und Tomaten vermischen, um eine Paste zu bilden.
💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, das Erdnussmehl leicht anzurösten und seinen Geschmack freizusetzen. - 4
Die gehackten Senfblätter, das Wasser und das Salz hinzufügen. Alles gut verrühren, um es zu vermengen.
💡 Profitipps: Wenn die Blätter zu viel für den Topf erscheinen, fügen Sie sie portionsweise hinzu. - 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Blätter zart sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu dick wird. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte dick und cremig, aber nicht trocken sein.
💡 Profitipps
- ✓Mpiru (Senfblätter) können durch Spinat, Grünkohl oder Collard Greens ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Erdnussmehl ungesüßt ist.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Erdnussmehl vor dem Hinzufügen zum Topf leicht anrösten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft für Frische servieren.