Labadja
Beef and Rice Pilaf
Labadja is een traditioneel Malinees gerecht uit de noordelijke regio's, met mals rundvlees gekookt met rijst, uien en de unieke zoetheid van dadels, vaak versterkt met een mix van aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 450 g Rundvlees (sukade of nek)(in hapklare stukjes gesneden of gebruik rundergehakt)
- 4 Tbs Boter of karitéboter
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 medium Groene paprika(fijngesneden)
- 250 g Gedroogde dadels(ontpit)
- 4 cups Water(om dadels in te weken en rijst te koken)
- 1 Tbs Fakoye kruidenmix of Marokkaanse kruidenmix(bijv. komijn, koriander, piment, nootmuskaat)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 2 cups Witte rijst(gewassen)
- Korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je rundvlees sukade of nek gebruikt, sla het dan plat om het malser te maken, of gebruik rundergehakt. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het aan tot het bruin is.
- 2
Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en groene paprika toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Terwijl het rundvlees kookt, week de ontpitte dadels in 4 kopjes warm water voor minimaal 30 minuten. Bewaar het weekwater.
- 4
Voeg de Fakoye kruidenmix, zout en peper toe aan de pan. Bak nog 5 minuten, terwijl je regelmatig roert.
- 5
Voeg de geweekte dadels samen met hun weekwater toe aan de pan. Breng aan de kook.
- 6
Roer de gewassen rijst erdoor. Voeg indien nodig meer water toe, zodat de rijst ongeveer een vingerkootje diep onder water staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar is.
- 7
Laat de Labadja afgedekt 10 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse korianderblaadjes.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen Fakoye kruidenmix kunt vinden, kan een Marokkaanse mix met komijn, koriander, piment en nootmuskaat een goed alternatief zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de dadels zacht zijn en goed in het gerecht zijn opgenomen voor de zoetheid.
- ✓Pas de hoeveelheid boter aan naar je voorkeur; sommigen vinden dat het gerecht er wat vet van kan worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of zoete aardappelen.
- Gebruik lam of schaap in plaats van rundvlees.