Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Curry de Pescado Mauriciano con Leche de Coco)
Un curry de pescado fragante y cremoso, con tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en un rico caldo de leche de coco con una mezcla de especias mauricianas y hierbas frescas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, pargo o dorado, cortados en trozos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1-2 Chiles verdes(sin semillas y picados finamente, o al gusto)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 8-10 leaves Hojas de curry
- 2 medium Tomates(picados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 tbsp Pasta de tamarindo(diluida en 2 cucharadas de agua)
- to taste Sal
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de lima o limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque los trozos de pescado con papel de cocina y sazone ligeramente con sal.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a reafirmar el pescado antes de cocinarlo. - 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén o cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes picados. Cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpore la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo y el comino en polvo. Cocine durante un minuto más, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
⏱️ 1 minute - 5
Añada las hojas de curry y los tomates picados. Cocine durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
⏱️ 4 minutes - 6
Vierta la leche de coco y la pasta de tamarindo diluida. Remueva bien para combinar. Lleve la mezcla a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: No hierva vigorosamente después de añadir la leche de coco, ya que puede cortarse. - 7
Añada con cuidado los trozos de pescado al curry a fuego lento. Cucharee un poco de salsa sobre el pescado. Cubra y cocine durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
⏱️ 8 minutes💡 Consejos de Profesional: Evite remover demasiado una vez que el pescado esté dentro, para evitar que se deshaga. - 8
Sazone con sal al gusto. Incorpore la mayor parte del cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste la sal y el tamarindo si es necesario. - 9
Sirva caliente, decorado con el cilantro fresco restante y gajos de lima o limón a un lado.
💡 Consejos de Profesional: Este curry se sirve mejor con arroz blanco al vapor o roti.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use hojas de curry frescas para obtener el mejor aroma.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles verdes y tamarindo según su preferencia de picante y acidez.
- ✓Si no tiene pasta de tamarindo, un chorrito de jugo de lima al final puede aportar algo de acidez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada unos trozos de verduras firmes como pimientos o calabacín durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Para un sabor más rico, añada una cucharada de curry en polvo para pescado junto con las otras especias secas.
- Una pizca de azúcar puede equilibrar los sabores, especialmente si los tomates están ácidos.