🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(如鳕鱼、鲷鱼或海鲈鱼，切块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 1-2 青辣椒(去籽切末，或根据口味调整)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 8-10 leaves 咖喱叶
- 2 medium 番茄(切块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 tbsp 罗望子酱(用水稀释2汤匙)
- to taste 盐
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 青柠或柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鱼块表面的水分，并用少许盐调味。
💡 专业技巧: 这有助于在烹饪前使鱼肉更紧实。 - 2
在大的平底锅或锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的青辣椒。煮1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉。继续翻炒1分钟，不断搅拌，直至香料散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入咖喱叶和切块的番茄。翻炒3-4分钟，偶尔搅拌，直至番茄变软。
⏱️ 4 minutes - 6
倒入椰奶和稀释的罗望子酱。充分搅拌均匀。将混合物煮至微沸。
💡 专业技巧: 加入椰奶后不要剧烈沸腾，以免结块。 - 7
轻轻将鱼块放入慢炖的咖喱中。用勺子将一些酱汁淋在鱼块上。盖上锅盖，煮5-8分钟，或直至鱼肉煮熟，易于剥落。
⏱️ 8 minutes💡 专业技巧: 鱼块放入后，尽量避免过多搅拌，以免散开。 - 8
根据口味用盐调味。拌入大部分新鲜香菜。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整盐和罗望子的用量。 - 9
热腾腾地上桌，撒上剩余的新鲜香菜，旁边配上青柠或柠檬角。
💡 专业技巧: 这款咖喱搭配蒸米饭或印度薄饼（roti）食用最佳。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的咖喱叶以获得最佳的香气。
- ✓根据您对辣度和酸度的偏好调整青辣椒和罗望子的用量。
- ✓如果没有罗望子酱，最后挤入一些青柠汁也能提供一些酸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后10分钟的烹饪时间中加入一些切块的坚实蔬菜，如彩椒或西葫芦。
- 为了获得更浓郁的风味，在加入其他干香料的同时，也加入一汤匙鱼咖喱粉。
- 一小撮糖可以平衡风味，尤其是当番茄比较酸涩时。