Chalupas Poblanas
Chalupas Poblanas Àr en omhuldad gatumat som hÀrstammar frÄn delstaten Puebla, Mexiko. Dessa hÀrliga 'antojitos' bestÄr av smÄ, tjocka, friterade majstortillas som generöst toppas med livliga salsor, strimlat kött och tÀrnad lök, och erbjuder en explosion av autentisk mexikansk smak.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Masa harina(plus mer för att pudra)
- 1.5 cups Salt(Approximately, for masa dough)
- 1 teaspoon Varmt vatten(ungefÀr, för masadeg)
- 300 g Fett (flott eller vegetabilisk olja)(för grundstekning, ca 1,2 cm djupt i pannan)
- 200 ml Strimlat tillagat kyckling- eller flÀskkött(ca 1,5 cups)
- 200 ml Salsa Verde(köpt eller hemgjord)
- 1/2 medium Salsa Roja(köpt eller hemgjord)
- 3-4 cups Vitlök(finhackad, till topping)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Masaan: Blanda masa harina och salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis det varma vattnet och blanda med hÀnderna tills en mjuk, smidig deg bildas. Den ska vara fuktig men inte klibbig. KnÄda i 2-3 minuter tills den Àr slÀt. Om degen Àr för torr, tillsÀtt vatten en matsked i taget; om den Àr för blöt, tillsÀtt lite mer masa harina.
â±ïž 5 minutes - 2
Forma Chalupas: Dela masadegen i 12 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och platta ut den till en disk ca 10 cm i diameter och 0,6 cm tjock. Nyp försiktigt upp kanterna pÄ varje disk för att skapa en lÀtt bÄt- eller koppform, vilket hjÀlper till att hÄlla toppingen pÄ plats. Om degen kÀnns klibbig, pudra hÀnderna och ytan lÀtt med masa harina.
â±ïž 15 minutes - 3
VÀrm Stekfettet: HÀll flottet eller den vegetabiliska oljan i en stor, tungbottnad stekpanna till ett djup av cirka 1,2 cm. Hetta upp pÄ medelhög vÀrme tills det skimrar och nÄr cirka 175°C. För att testa, slÀpp en liten bit masa i oljan; den ska frÀsa omedelbart.
â±ïž 5 minutes - 4
Stek Chalupas: LÀgg försiktigt 3-4 masformar i den heta oljan och var försiktig sÄ att du inte överfyller pannan. Stek i cirka 2-3 minuter per sida, tills de Àr gyllenbruna och lite uppblÄsta. AnvÀnd en tÄng för att försiktigt trycka ner kanterna medan de steks för att behÄlla deras bÄtform. Ta upp de friterade chalupas med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja.
â±ïž 10 minutes - 5
Montera Chalupas: LÀgg de friterade chalupas pÄ ett serveringsfat. Skeda cirka 1-2 matskedar salsa verde pÄ hÀlften av chalupas och sprid ut den jÀmnt. Skeda salsa roja pÄ de ÄterstÄende chalupas. Toppa generöst med strimlat kyckling- eller flÀskkött och en nypa finhackad vitlök.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu mer autentisk smak, anvĂ€nd flott för stekning. Se till att oljan Ă€r tillrĂ€ckligt varm innan du tillsĂ€tter masan för att uppnĂ„ en fin krispig yta samtidigt som insidan förblir mjuk.
- âOm du föredrar en starkare salsa, tillsĂ€tt en serrano- eller jalapeñopeppar nĂ€r du mixar din salsa verde eller roja.
- âDegen ska vara smidig men inte klibbig. Om den Ă€r för torr spricker den; om den Ă€r för blöt blir den svĂ„r att hantera och kan absorbera för mycket olja.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- IstÀllet för kyckling eller flÀsk, anvÀnd strimlat nötkött eller en vegetarisk fyllning som kryddade svarta bönor.
- TillsÀtt en nypa smulat queso fresco eller cotija-ost ovanpÄ för ett extra smaklager.
- Vissa recept inkluderar ett tunt lager refried beans pÄ tortillan innan du tillsÀtter salsa och kött.