👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Für die Käsefüllung: In einer großen Schüssel den Frischkäse cremig schlagen. Den Hüttenkäse, Kristallzucker und Zitronenschale hinzufügen. Die Eigelbe einzeln unterschlagen. Den Sauerrahm einrühren und erneut schlagen. In einer separaten Schüssel die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemischung heben.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Eischnee steif ist, bevor Sie ihn unterheben, um die Leichtigkeit zu erhalten.
2. 2

   Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 13x9 Zoll (ca. 33x23 cm) große Glasbackform leicht einfetten.

3. 3

   Eine Schicht Filoteig in die vorbereitete Form legen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit einer zweiten Schicht Filoteig wiederholen und jede Schicht mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Käsemischung gleichmäßig über den Filoteig verteilen.

   💡 Profitipps: Arbeiten Sie schnell mit dem Filoteig, da er austrocknen kann.
4. 4

   Die Himbeerfüllung über die Käseschicht streichen. Zwei weitere Schichten Filoteig hinzufügen und jede Schicht mit Butter bestreichen. Die restliche Käsemischung darauf verteilen.

   💡 Profitipps: Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung der Füllungen für einen ausgewogenen Geschmack.
5. 5

   Die Aprikosenfüllung über die zweite Käseschicht streichen. Mit zwei weiteren Schichten Filoteig belegen und jede Schicht mit Butter bestreichen. Mit zwei letzten Schichten Filoteig abschließen und die oberste Schicht mit Butter bestreichen.

   💡 Profitipps: Sanft andrücken, damit die Schichten gut haften.
6. 6

   55 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und aufgegangen ist. Leicht abkühlen lassen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben. In Quadrate schneiden und mit frischen Himbeeren servieren.

   💡 Profitipps: Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden leicht abkühlen, damit er nicht auseinanderfällt.