Frango à Guia
Frango à Guia, hvilket betyder 'Kylling i Guia-stil', er en dejlig kyllingeret kendetegnet ved sin rige, velsmagende sauce, der ofte indeholder tomater, løg og et strejf af sødme. Den er et vidnesbyrd om fusionen af portugisiske og afrikanske kulinariske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kylling(skåret i stykker (f.eks. lår, overlår, bryst))
- 2 large Løg(finthakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 dåse (400 g) hakkede tomater)
- 150 ml Rødvin(tør)
- 200 ml Kyllingebouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Sukker(valgfrit, til at balancere syrligheden)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.5 bunch Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne gavmildt med salt og sort peber.
- 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde med tykbundet bund over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er gyldne. Tag kyllingen op af gryden, og sæt den til side.
- 3
Skru ned til medium varme. Tilsæt de skiveskårne løg til gryden, og steg, til de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, og steg i yderligere et minut, til det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, paprika og laurbærblad i. Steg i ca. 5 minutter, så tomaterne falder lidt sammen.
- 5
Hæld rødvinen i, og skræl bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede rester. Lad vinen simre og reducere med cirka halvdelen.
- 6
Tilsæt kyllingebouillon, og bring blandingen i kog.
- 7
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Sørg for, at de er dækket af saucen. Læg låg på gryden, skru ned til lav varme, og lad retten simre sagte i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gennemstegt og mør.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smag saucen til med salt og peber efter behov. Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at tykne.
- 9
Servér varm, pyntet med frisk hakket persille. Frango à Guia serveres traditionelt med ris eller kartofler.
💡 Professionelle Tips
- ✓God bruning af kyllingen giver betydelig smag til den færdige ret.
- ✓Det anbefales at bruge en tør rødvin til saucen.
- ✓Juster mængden af sukker baseret på tomaternes sødme.
- ✓Denne ret kan laves dagen før; smagene blander sig smukt natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne peberfrugter sammen med løgene for ekstra farve og smag.
- En knivspids tørret timian kan også tilsættes sammen med laurbærbladet.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids røde chiliflager.