Matapa de Camarão(Matapa met garnalen)
Een rijke en smaakvolle stoofpot gemaakt met gemalen pinda's, cassavebladeren en garnalen, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Cassavebladeren(fijngehakt of gemalen)
- 300 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 150 g Pinda's(geroosterd en gemalen)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 400 ml Kokosmelk
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Fruit de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte tomaten toe en bak nog 5 minuten mee tot de tomaten uit elkaar vallen.
- 3
Roer de gemalen pinda's erdoor en bak 2 minuten mee, onder voortdurend roeren.
- 4
Voeg de fijngehakte cassavebladeren, kokosmelk en water toe. Breng aan de kook.
- 5
Dek af en laat 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de cassavebladeren gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 6
Voeg de garnalen toe aan de pan en kook ze 5-7 minuten mee, of tot ze roze zijn en gaar.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassavebladeren zeer fijngehakt of gemalen zijn om een taaie textuur te voorkomen.
- ✓Als verse cassavebladeren niet verkrijgbaar zijn, kunnen bevroren of gedroogde bladeren worden gebruikt, maar deze vereisen mogelijk een langere kooktijd.
- ✓Pas de hoeveelheid kokosmelk en water aan om de gewenste sausconsistentie te verkrijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.
- Vervang de garnalen door stevige witte vis of kip.