Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(М'янма гостре куряче рагу з картоплею)
Насичене та пекуче рагу з ніжного курячого м'яса та м'якої картоплі, тушковане в густому ароматному соусі з додаванням чилі, імбиру, часнику та суміші традиційних бірманських спецій. Ця страва є основним продуктом багатьох бірманських домогосподарств, відома своїм зігріваючим ефектом та яскравим смаком.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматками по 5 см)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками по 4 см)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 5-7 Сушені червоні перці чилі(або за смаком, замочені в гарячій воді та подрібнені до стану пасти)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Зіра мелена
- 1/2 tsp Гарам масала
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1.5 cups Вода
- 1 tbsp Рибний соус(або за смаком)
- to taste Сіль
- for garnish Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир у каструлю і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте пасту чилі, куркуму, коріандр та зіру. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте шматки курки в каструлю і обсмажте їх з усіх боків до легкого золотистого кольору.
- 5
Додайте шматки картоплі та перемішайте, щоб покрити їх сумішшю спецій. Влийте воду і доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля повністю покрита рідиною. - 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте рагу на повільному вогні 25-30 хвилин, або доки курка не буде готова, а картопля не стане м'якою.
- 7
Вмішайте рибний соус та гарам масалу. Приправте сіллю за смаком. Продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 8
Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею. Це рагу найкраще смакує гарячим з відвареним рисом.
💡 Професійні поради: Відкоригуйте кількість рибного соусу та солі в кінці для оптимального смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку, ви можете замаринувати курку в куркумі та дрібці солі за 30 хвилин до приготування.
- ✓Регулюйте кількість пасти чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, зелена квасоля або цвітна капуста.
- Використовуйте куряче філе замість стегон, але скоротіть час приготування, щоб уникнути пересихання.
- Для більш насиченого рагу додайте столову ложку томатної пасти разом зі спеціями.