Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(Myanmarsk Krydret Kylling- og Potetcurry)
En robust og sterk curry med møre kyllingbiter og myke poteter, småkokt i en rik, aromatisk saus infundert med chili, ingefær, hvitløk og en blanding av tradisjonelle burmesiske krydder. Denne retten er en hjørnestein i mange burmesiske hjem, kjent for sin trøstende varme og dristige smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(med bein, med skinn, kuttet i 2-tommers biter)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i 1,5-tommers biter)
- 1 large Løk(finhakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 5-7 Tørkede røde chilier(eller etter smak, bløtlagt i varmt vann og blendet til en paste)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1.5 cups Vann
- 1 tbsp Fiskesaus(eller etter smak)
- to taste Salt
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og lett gyllen.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn chili-pasten, gurkemeiepulver, korianderpulver og spisskummenpulver. Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem lett på alle sider.
- 5
Tilsett potetbitene og rør for å dekke dem med krydderblandingen. Hell i vannet og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er dekket av væske. - 6
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la curryen småkoke forsiktig i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og potetene er møre.
- 7
Rør inn fiskesaus og garam masala. Smak til med salt. Fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter slik at smakene får sette seg.
- 8
Pynt med fersk koriander før servering. Denne curryen serveres best varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Juster fiskesaus og salt på slutten for optimal smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, kan du marinere kyllingen i gurkemeie og en klype salt i 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mengden chilipaste for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis curryen blir for tykk, tilsett litt mer vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, grønne bønner eller blomkål.
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår, men reduser koketiden for å unngå at det blir tørt.
- For en rikere curry, tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med krydderne.