🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨帶皮，切成適當大小)
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 800 g 番茄(罐裝番茄丁，或新鮮成熟番茄切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮刨絲)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 cups 雞高湯
- 2 tablespoons 咖哩粉
- 500 g 玉米粥（粗玉米粉）(配菜用)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
- 2
在中高火的鍋中或荷蘭鍋中加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和薑絲，再煮一分鐘至散發香味。
- 5
加入咖哩粉，持續攪拌 1 分鐘。
- 6
將雞肉放回鍋中。加入番茄丁和雞高湯。煮至微沸。
💡 專業提示: 刮起鍋底的褐色焦化物。 - 7
蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮 30 分鐘，或直到雞肉幾乎煮熟。
- 8
將切片的秋葵加入燉菜中。充分攪拌，然後繼續蓋上鍋蓋燉煮 10-15 分鐘，或直到秋葵變軟且雞肉完全煮熟。
💡 專業提示: 秋葵加入後避免過度攪拌，以免過於軟爛。 - 9
在燉菜燉煮期間，按照包裝說明準備玉米粥。應為濃稠、結實的糊狀。
💡 專業提示: 玉米粥通常是將粗玉米粉逐漸加入滾水中，同時用力攪拌以防結塊。 - 10
視需要用鹽和胡椒調整燉菜的調味。將雞肉秋葵燉菜熱騰騰地盛在大量的玉米粥上。若喜歡，可撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以在加入燉菜前單獨稍微炒一下，或用鹽水浸泡 30 分鐘後沖洗。
- ✓如果想要更辣的燉菜，可以在加入大蒜和薑時，額外加一小撮辣椒片或一個切碎的新鮮辣椒。
- ✓如果沒有雞高湯，可以使用水，但高湯會增加更豐富的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入其他蔬菜，例如切丁的甜椒或胡蘿蔔。
- 若想獲得更濃郁的醬汁，可以在加入咖哩粉時拌入一湯匙番茄膏。
- 使用牛肉或羊肉代替雞肉，可獲得不同的風味。