Aloo Tareko(Tavada Kızartılmış Patates (Aloo Tareko))
Nepali Spiced Potatoes
Aloo Tareko, aromatik baharatlarla tatlandırılmış, tavada kızartılmış veya sotelenmiş patateslerden oluşan popüler bir Nepal yan yemeğidir. Genellikle daha büyük bir yemeğin parçası olarak veya atıştırmalık olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(soyulmuş ve 1/2 inç küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1/2 tsp Hardal tohumu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/4 tsp Kırmızı toz biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Kişniş tozu
- to taste Tuz
- 1-2 Yeşil biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 tsp Limon suyu(isteğe bağlı, ferahlık vermek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış patatesleri iyice yıkayın ve kurulayın. Bu, daha çıtır bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- 2
Geniş, yapışmaz bir tavada veya vokta orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın.
- 3
Yağ ısınınca kimyon tohumlarını ve hardal tohumlarını ekleyin. Birkaç saniye çatlamalarını bekleyin.
- 4
Doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Yağ ve tohumlarla kaplanmaları için iyice karıştırın.
- 5
Zerdeçal tozunu, kırmızı toz biberi, kişniş tozunu ve tuzu ekleyin. Baharatların patateslerin üzerine eşit şekilde dağılmasını sağlamak için her şeyi karıştırın.
- 6
Patatesleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika veya yumuşayana ve kenarları hafif çıtırlaşan altın rengi olana kadar pişirin. Yanmayı önlemek için gerekirse ateşi ayarlayın.
- 7
Kullanıyorsanız, pişirmenin son birkaç dakikasında ince doğranmış yeşil biberleri ekleyip karıştırın.
- 8
Patatesler istediğiniz kıvama geldiğinde tavayı ocaktan alın. Doğranmış taze kişnişi ve isteğe bağlı limon suyunu ekleyip karıştırın.
- 9
Dal bhat, köri veya lezzetli bir başlangıç olarak yan yemek olarak sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtırlık için, kızartmadan önce patates küplerini 5 dakika haşlayabilirsiniz.
- ✓Yağlı olmamaları için patatesleri eklemeden önce yağın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Tavayı aşırı doldurmayın; eşit kızarma sağlamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Baharat miktarını ve yeşil biber miktarını kendi acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Otantik bir lezzet için baharatlarla birlikte bir tutam asafoetida (hing) ekleyin.
- Ekstra tatlılık ve doku için patateslerle birlikte ince dilimlenmiş soğan ekleyin.
- Ekstra sıcaklık için sarımsakla birlikte az miktarda rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz.