Kalo Dal Tarkari
Ein reichhaltiges und aromatisches Curry aus schwarzen Linsen, das oft als Beilage (Tarkari) zu Reis oder anderen Hauptgerichten serviert wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel der nepalesischen Küche, bekannt für seinen erdigen Geschmack und seine Nährstoffvorteile.
🧂 Zutaten
- 1 cup Schwarze Linsen (Kalo Dal)(abgespült und mindestens 2 Stunden eingeweicht)
- 3 cups Wasser
- 2 tbsp Ghee oder Öl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1/2 tsp Senfsamen
- 1/4 tsp Asant (Hing)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1-2 Grüne Chilis(längs aufgeschnitten)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten schwarzen Linsen abtropfen lassen und in einen Topf mit 3 Tassen frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr weich und gar sind.
💡 Profitipps: Für eine schnellere Kochzeit können Sie auch einen Schnellkochtopf verwenden (ca. 3-4 Pfiffe). - 2
Während die Linsen kochen, das Gewürz (Tarka) vorbereiten. Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen. Lassen Sie sie aufplatzen. Dann Asant, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und aufgeschnittene grüne Chilis hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist.
💡 Profitipps: Vorsicht, damit der Knoblauch nicht verbrennt. - 4
Kurkumapulver unterrühren und einige Sekunden kochen lassen.
- 5
Diese Gewürzmischung über die gekochten Linsen gießen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Einige Linsen mit dem Rücken des Löffels zerdrücken, um das Curry einzudicken. - 6
Weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 7
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis, Roti oder Dhido servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Linsen ist für gleichmäßiges Garen und leichtere Verdauung unerlässlich.
- ✓Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen.
- ✓Das Gewürz (Tarka) ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Garam Masala für zusätzliche Wärme hinzu.
- Einige Varianten enthalten eine kleine Menge Tomatenpüree im Gewürz.