Samay Baji(Самай Баджі)
Самай Баджі — це традиційна святкова закуска неварі (народність Непалу), яку зазвичай подають під час свят і зібрань. Це барвистий і різноманітний асортимент невеликих страв, що пропонує різні текстури та смаки, часто включаючи битий рис, пряну картоплю, чорні соєві боби, варені яйця та м'ясо.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Чіура (битий рис)
- 1.5 cups Алоо ачар (пряний картопляний салат)(рецепт приготування див. окремо)
- 1 cup Чорні соєві боби(варені та приправлені)
- 4 halved Варені яйця
- 4 small Бара (неварський млинчик з сочевиці)(рецепт приготування див. окремо)
- 1 cup Мариноване м'ясо (наприклад, буйволяче або куряче)(приготоване та приправлене)
- 0.5 cup Маринована редька
- 6-8 Зубчики часнику(смажені до хрусткої скоринки)
- 1 inch piece Імбир(дрібно нарізаний)
- 2-3 Зелений перець чилі(нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте всі окремі компоненти плато Самай Баджі заздалегідь: Алоо ачар, приправлені варені чорні соєві боби, Бара, мариноване м'ясо та мариновану редьку.
💡 Професійні поради: Кожен компонент вимагає окремого приготування та кулінарної обробки. - 2
Легко підсмажте або промийте битий рис (чіура), щоб він став м'якшим. Він має бути жувальним, але не розвареним.
- 3
Смажте зубчики часнику в олії до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 4
Викладіть битий рис на блюдо як основу. Вишукано розкладіть невеликі порції кожного приготованого компонента навколо битого рису: алоо ачар, приправлені соєві боби, Бара, мариноване м'ясо, мариновану редьку та половинки варених яєць.
💡 Професійні поради: Презентація є ключовою для цієї святкової страви. - 5
Прикрасьте страву нарізаним імбиром, зеленим перцем чилі та хрустким смаженим часником.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до чудового Самай Баджі — це якість та приготування кожного окремого елементу.
- ✓Ця страва призначена для того, щоб ділитися нею та насолоджуватися як дегустаційним плато.
- ✓Автентична неварська кухня часто використовує м'ясо буйвола; можна замінити куркою або свининою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику порцію «Чхатамарі» (неварського рисового млинця), якщо є в наявності.
- Включіть «Чхойлу» (пряне смажене м'ясо) як м'ясний варіант.
- Деякі варіанти включають «Гундрук» (ферментовану листову зелень).