🧂 食材
- 2 cups 小米粉 (Kodo)
- 1.5 to 2 cups (adjust as needed) 溫水
- 0.5 tsp 鹽
- for greasing 酥油或油
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糰：在一個攪拌盆中，混合小米粉和鹽。逐漸加入溫水並攪拌，直到形成一個光滑、柔軟且有彈性的麵糰。稠度應類似於濃稠的鬆餅糊或柔軟的印度麥餅麵糰。
💡 專業提示: 逐步加水可確保麵糰達到正確的稠度，防止其變得太黏或太乾。 - 2
靜置麵糰（可選）：如果時間允許，蓋上濕布讓麵糰靜置約 10-15 分鐘。這有助於麵粉更好地吸收水分。
💡 專業提示: 讓麵糰靜置可以讓麵粉充分水合，使其更容易處理和烹調。 - 3
塑形 Roti：用酥油或油輕輕潤濕雙手。取一份麵糰（約一顆小檸檬大小），在乾淨的檯面或塗油的塑膠布上將其壓平成一個薄圓盤。目標厚度約為 2-3 毫米。如果需要，也可以使用擀麵棍，但要輕柔，因為小米麵糰可能比較脆弱。
💡 專業提示: 保持雙手輕微潤濕可防止沾黏，而薄而均勻的厚度可確保 Roti 烹調得當。 - 4
烹調 Roti：在中火上加熱一個平底鍋或 Tawa。用酥油或油輕輕潤濕表面。小心地將塑形好的 Roti 放在熱鍋上。
💡 專業提示: 適中溫度的平底鍋是將 Roti 均勻烹調而不燒焦的關鍵。 - 5
翻面烹調：在一面煎約 2-3 分鐘，直到開始出現小氣泡。翻面，再煎另一面約 2-3 分鐘，或直到出現金黃色斑點且 Roti 烹調熟透。您可以用鍋鏟輕輕按壓邊緣以確保均勻烹調。
💡 專業提示: 觀察氣泡作為 Roti 在第一面烹調良好的指示，然後再翻面。 - 6
盛盤：從鍋中取出，熱食。Kodo ko Roti 最好趁新鮮享用。
💡 專業提示: 為了獲得最佳的口感和風味，Kodo ko Roti 最好在烹調後立即食用。
💡 專業提示
- ✓所需的水量可能因小米粉的種類而異。請逐步加水以達到正確的稠度。
- ✓不要將 Roti 弄得太厚，否則可能無法完全煮熟。
- ✓如果麵糰變得太黏，可以加入少許麵粉；如果太乾，可以加入少許溫水。
✨ 創意點子
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- 為了獲得略帶甜味的口感，可以在加入麵粉前，將一茶匙的黑糖蜜（jaggery）溶解在溫水中。
- 有些變化是將一小撮孜然籽或切碎的香草加入麵糰中。