Chatamari

Name: Chatamari
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 1 cup Farine de riz; 0.25 cup Farine tout usage; 1.5 cups Eau (environ, pour la pâte); 0.5 tsp Sel (pour la pâte, plus au goût); 100 g Poulet ou bufflon haché; 1 large Œuf; 0.5 small Oignon (finement haché); 1 small Piment vert (finement haché (facultatif)); 1 small Tomate (finement hachée); 2 tbsp Coriandre fraîche (hachée); 0.5 tsp Cumin en poudre; 0.5 tsp Coriandre en poudre; 0.25 tsp Piment rouge en poudre (ou au goût); 0.25 tsp Curcuma en poudre; 1 tbsp Huile (pour la cuisson de chaque chatamari); 2 tbsp Fromage râpé (facultatif, pour la garniture)

Le Chatamari est un plat Newari populaire souvent appelé la « pizza népalaise ». C'est une fine crêpe de riz garnie de divers ingrédients, généralement de la viande hachée, des légumes, et parfois un œuf et du fromage. C'est un plat de rue rapide et savoureux.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson10 minutes

Temps total30 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un bol, fouettez ensemble la farine de riz, la farine tout usage, le sel et environ 1 tasse d'eau. Ajoutez progressivement plus d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte fine et fluide, similaire à une pâte à crêpes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
2
Dans un bol séparé, mélangez la viande hachée, l'oignon haché, le piment vert (si utilisé), la tomate hachée, la coriandre fraîche, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment rouge en poudre, le curcuma en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien.
3
Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive ou une poêle plate à feu moyen. Inclinez la poêle pour bien enrober le fond.
4
Versez une louche de pâte de riz dans la poêle chaude et faites-la tourner rapidement pour former une fine crêpe circulaire.
5
Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever légèrement. Étalez une partie du mélange de viande uniformément sur la crêpe.
6
Cassez un œuf sur la garniture (facultatif) et saupoudrez de fromage râpé (facultatif).
7
Pliez délicatement le chatamari en deux ou servez-le à découvert. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris et que la crêpe soit dorée et légèrement croustillante.
8
Faites glisser le chatamari sur une assiette et servez immédiatement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la pâte est suffisamment fine pour obtenir une crêpe croustillante.
✓Utilisez une bonne poêle antiadhésive pour éviter que le chatamari n'attache.
✓Ajustez la quantité de piment et d'épices selon votre préférence.
✓Le Chatamari cuit très rapidement, ayez donc tous vos ingrédients préparés avant de commencer.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Chatamari végétarien : Garnissez de légumes sautés comme des champignons, des épinards ou des pommes de terre.
Chatamari aux œufs : Garnissez uniquement d'un œuf et d'épices.
Chatamari nature : Servez la crêpe avec juste une pincée d'épices.
Ajoutez des niébés (haricots noirs) ou des pommes de terre cuites à la garniture de viande pour plus de texture.