Sankhuwa Fish Curry(Curry de Pește Sankhuwa)
Un curry de pește unic și aromat, originar din regiunea Sankhuwa, renumit pentru utilizarea distinctivă a ierburilor și condimentelor locale. Acest preparat oferă o gustare din bucătăria regională diversă a Nepalului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pește de apă dulce (ex: Rohu, Catla)(tăiat în bucăți sau medalioane)
- 3 tbsp Ulei de muștar
- 1/2 tsp Semințe de schinduf
- 1/2 tsp Semințe de negrilică (kalonji)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 2 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Ardei iute roșu pudră(sau după gust)
- 1 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 medium Roșii(pasate)
- 2-3 Ardei iuți verzi(despicati)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat (opțional, dar tradițional))
- to taste Sare
- 1.5 cups Apă(sau după necesitate pentru consistența sosului)
- 1 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pește cu turmeric pudră, puțină sare și suc de lămâie. Lăsați să stea timp de 10-15 minute.
- 2
Încălziți uleiul de muștar într-o tigaie sau oală de lut la foc mediu. Adăugați semințele de schinduf și semințele de negrilică. Lăsați-le să sfârâie.
- 3
Adăugați ceapa tocată și sotați până devine aurie. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți încă un minut până dispare mirosul de crud.
- 4
Adăugați piureul de roșii, turmeric pudră, coriandru pudră, chimen pudră, ardei iute roșu pudră și sare. Gătiți amestecul de condimente până uleiul se separă de pe margini.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește marinate în amestecul de condimente. Aveți grijă să nu le rupeți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei oale de lut poate spori aroma tradițională. - 6
Adăugați apă pentru a crea un sos de consistența dorită. Adăugați ardeii iuți verzi despicati.
- 7
Acoperiți tigaia și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și fraged.
- 8
Încorporați coriandrul proaspăt tocat și mărarul (dacă folosiți). Mai fierbeți încă un minut.
- 9
Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi sau cu roti.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul de muștar este tradițional și adaugă o aromă distinctă, înțepătoare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de bună calitate, pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Uleiul de muștar este esențial pentru aroma autentică Sankhuwa; evitați înlocuirea dacă este posibil.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală conform preferințelor dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de soia fermentată (cum ar fi Kinema) pentru un plus de umami.
- Includeți câteva felii de cartofi sau alte legume rădăcinoase.
- Un praf de hing (asafetida) poate fi adăugat odată cu semințele pentru beneficii digestive și aromă.