Tarkari Pulao
Un fragante y sabroso plato de arroz cocinado con verduras mixtas y especias aromáticas, a menudo servido como plato principal o guarnición.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz Basmati
- 2 cups Verduras mixtas(por ejemplo, zanahorias, guisantes, judías, patatas, coliflor, picadas)
- 3 tbsp Ghee o aceite
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 2-3 Chiles verdes(cortados)
- 2 Hojas de laurel
- 3-4 Vainas de cardamomo
- 4-5 Clavos de olor
- 1 inch Rama de canela
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 3.5 cups Agua o caldo de verduras
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 2 tbsp Anacardos o pasas(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien el arroz Basmati y déjelo en remojo en agua durante 20-30 minutos. Escurra bien.
- 2
Caliente el ghee o el aceite en una olla de fondo grueso o una olla a presión a fuego medio. Añada las hojas de laurel, las vainas de cardamomo, los clavos y la rama de canela. Sofría durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 3
Añada la cebolla en rodajas y sofría hasta que esté dorada. Añada la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, y cocine durante un minuto más hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 4
Añada las verduras mixtas y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
- 5
Añada la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y la sal. Remueva bien para cubrir las verduras.
- 6
Añada el arroz Basmati escurrido a la olla y mézclelo suavemente con las verduras y las especias. Cocine durante 1-2 minutos, removiendo con cuidado para evitar romper los granos de arroz.
- 7
Viértala el agua o el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape bien la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Si utiliza una olla a presión, cocine durante 1-2 silbidos.
- 8
Deje reposar el pulao durante 5-10 minutos después de cocinar. Ahueque suavemente el arroz con un tenedor. Decore con cilantro fresco y anacardos o pasas opcionales.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el arroz ayuda a que se cocine uniformemente y resulte en granos sueltos.
- ✓No cocine demasiado las verduras antes de añadir el arroz.
- ✓Ajuste la cantidad de especias y chiles según su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada cubos de paneer o tofu para proteína adicional.
- Incorpore frutos secos como albaricoques o arándanos para un toque de dulzor.