Stoofvlees met Bier
Stoofvlees met bier, joka tunnetaan myös nimellä flaamilainen pata, on täyteläinen ja runsas naudanlihapata, joka kypsennetään hitaasti tummassa oluessa. Se on klassinen lohturuoka, jota tarjoillaan usein ranskalaisten perunoiden, perunamuusin tai leivän kanssa. Pitkä, hidas kypsennysprosessi tekee lihasta mureaa ja yhdistää oluen, sipulin ja mausteiden maut syvästi tyydyttäväksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan paisti(kuutioituna 5 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(viipaloituna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tablespoons Voi
- 3 tablespoons Monikäyttöjauhot
- 330 ml Tumma olut(kuten belgialainen Dubbel tai Leffe Bruin)
- 200 ml Naudanlihaliemi
- 2 tablespoons Sinappi(Dijon tai kokojyvä)
- 2 tablespoons Omenasiirappi(valinnainen, makeuden lisäämiseksi)
- 2 Lagerinlehdet
- 2 sprigs Tuore timjami
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen takaa paremman paistopinnan. - 2
Sulata voi suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista lihaa erissä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Poista liha padasta ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pataa liikaa, jotta liha paistuu eikä höyrysty. - 3
Lisää viipaloidut sipulit pataan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman ruskistuneet, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti tuoksuvaksi.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Ripottele jauhot sipulien ja valkosipulin päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä 1–2 minuuttia ruskistuksen muodostamiseksi.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Kaada vähitellen tumma olut ja lihaliemi pataan raaputtaen pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat. Sekoita, kunnes kastike on tasaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Tumman oluen käyttö lisää makua syvyyttä. - 6
Laita ruskistettu liha takaisin pataan. Sekoita joukkoon sinappi, omenasiirappi (jos käytät), laakerinlehdet ja timjaminoksat.
💡 Ammattilaisvinkit: Omenasiirappi tuo hienovaraista makeutta, joka tasapainottaa padan täyteläisyyttä. - 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä pata kannella ja anna hautua vähintään 2,5–3 tuntia tai kunnes liha on haarukkattelevaa.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita satunnaisesti tarttumisen estämiseksi. Lisää tilkka vettä tai lihalientä, jos pata kuivuu liikaa. - 8
Poista laakerinlehdet ja timjaminoksat ennen tarjoilua. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Padan voi valmistaa päivää etukäteen; maut syvenevät yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erityisen täyteläisen maun saamiseksi käytä laadukasta belgialaista tummaa olutta.
- ✓Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voit imeä herkullista kastiketta.
- ✓Tämä pata sopii hyvin pakastettavaksi, joten se on mainio etukäteen valmistettava ateria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja porkkanoita ja palsternakkoja pataan viimeisen tunnin aikana.
- Paksumman kastikkeen saamiseksi voit sekoittaa ruokalusikallisen maissitärkkelystä pieneen määrään kylmää vettä ja lisätä sen porisevaan pataan.