Arroz con Gandules Nicaragüense(Nicaraguansk ris med gandules)
En smakfull risrett kokt med dueærter (gandules), krydret med sofrito, og ofte med svin eller kylling for et mettende og aromatisk måltid. Dette er en grunnpilar i mange nicaraguanske husholdninger, spesielt under feiringer.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet hvit ris
- 1.5 cups Dueærter (gandules), hermetiske eller ferske
- 3 cups Kyllingkraft
- 1/2 pound Sideflesk eller svinenakke i terninger(valgfritt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1/2 medium Paprika (rød eller grønn)(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Achiotepulver eller annatto-olje(for farge)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen under kaldt vann til vannet er klart. La renne godt av.
- 2
Hvis du bruker svinekjøtt, skjær det i små terninger. Stek svinekjøttet i en stor gryte eller jerngryte over middels varme til det er brunt og fettet har smeltet. Ta ut svinekjøttet og sett til side, og la fettet bli igjen i gryten.
- 3
Tilsett finhakket løk og paprika i gryten. Surr til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og kok i 1 minutt til, til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuré og achiotepulver (eller annatto-olje). Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring til det dufter.
- 5
Tilsett den skylte risen, dueærter, kyllingkraft og det stekte svinekjøttet (hvis brukt) i gryten. Rør for å blande.
- 6
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Ikke rør under denne tiden.
- 7
Når risen er ferdigkokt, la den hvile, med lokk, i 5-10 minutter. Fluff risen med en gaffel, rør inn hakket koriander, og smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke svinekraft eller en kombinasjon av kylling- og svinekraft.
- ✓Hvis du bruker ferske dueærter, kok dem møre før du tilsetter dem til risen.
- ✓Juster mengden achiotepulver for ønsket farge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kyllingbryst i terninger sammen med svinekjøttet.
- For en vegetarisk versjon, utelat svinekjøttet og bruk grønnsakskraft.
- Noen oppskrifter inkluderer et laurbærblad under kokingen for ekstra aroma.