Cerdo en Salsa de Tamarindo(لحم خنزير بصلصة التمر الهندي)
طبق نيكاراغوي لذيذ يتميز بلحم خنزير طري مطهي ببطء في صلصة تمر هندي منعشة وحلوة قليلاً، متبلة غالباً بالبهارات العطرية.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 200 g معجون التمر الهندي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 6 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 50 ml عصير برتقال حلو
- 2 tbsp سكر بني
- 1 tsp زعتر(مجفف)
- 2 leaves أوراق غار
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. شوّح لحم الخنزير على دفعات حتى يتحمّر من جميع الجوانب. ارفع لحم الخنزير جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف معجون التمر الهندي، وعصير البرتقال الحلو، والسكر البني، والزعتر، وأوراق الغار. أضف حوالي 2 كوب من الماء أو ما يكفي ليغطي لحم الخنزير تقريباً.
- 5
أعد لحم الخنزير المشوح إلى القدر. دع الصلصة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر، واتركه يطهى لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً.
- 6
أزل أوراق الغار. تذوق واضبط التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. إذا كانت الصلصة خفيفة جداً، اتركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق لتتكثف.
- 7
قدّم الطبق ساخناً، ويفضل مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، انقع لحم الخنزير بالملح والفلفل وقليل من عصير البرتقال لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓عدّل كمية السكر ومعجون التمر الهندي لتحقيق التوازن المطلوب بين الحلو والحامض.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على عصير برتقال حلو، يمكنك استخدام عصير برتقال عادي مع رشة سكر كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل لإضافة القليل من الحرارة.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو اليوكا خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.