Indio Viejo
Indio Viejo er en fyldig og smakfull nicaraguansk gryterett laget med strimlet storfekjøtt, maismasse og en blanding av aromatiske krydder, tomater og løk. Det er en trøstende og tradisjonell rett som ofte serveres ved kulturelle arrangementer og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksekjaker (chuck roast)(kokt og strimlet)
- 2 cups Maismasse (corn masa)(uttynnet med 1 kopp vann)
- 2 cups Oksekraft
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 medium Paprika(hakket)
- 5 medium Tomater(hakket)
- 1 bunch Frisk mynte(hakket)
- 1 cup Saft av sur appelsin
- 1 tbsp Achiote (annatto) pulver(eller paprikapulver for farge)
- 4 tbsp Smult eller smør
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm smult eller smør i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek til de er myke og duftende, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett hakket paprika og tomater i gryten. Kok under omrøring av og til til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Rør inn strimlet storfekjøtt, hakket mynte, saft av sur appelsin, achiote-pulver, salt og pepper. Bland godt.
- 4
I en separat bolle, visp sammen maismassen og oksekraften til en jevn og flytende røre. Tilsett gradvis denne blandingen i gryten mens du rører konstant for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen skal være som en tykk gryterett. - 5
La gryteretten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time, eller til smakene har blandet seg og gryteretten har tyknet.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 6
Smak til og juster krydringen etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Indio Viejo serveres ofte med stekte grønne plantains (tostones) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk hjemmelaget oksekraft.
- ✓Hvis fersk maismasse ikke er tilgjengelig, kan masa harina brukes, men sørg for at den tilberedes i henhold til anvisningen på pakken for tortillas.
- ✓Å la gryteretten hvile i 5-10 minutter før servering kan bidra til å tykne den ytterligere og blande smakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype chiliflak for et hint av styrke.
- Kylling eller svinekjøtt kan brukes som alternativer til storfekjøtt.