Pastrmalija
Pastrmalija is een traditioneel Macedonisch brood, vaak beschreven als een soort hartige taart of platbrood, meestal belegd met stukjes gezouten varkensvlees (pastrma) en soms kaas. Het is een stevig en vullend gerecht, perfect als hoofdgerecht of als substantiële snack.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Warm water
- 7 g Actieve droge gist
- 1 tsp Suiker
- 1.5 tsp Zout
- 200 g Gezouten varkensvlees (pastrma of vergelijkbare gezouten ham)(in kleine blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 100 g Feta of witte kaas(verkruimeld (optioneel))
- 1 for egg wash Ei
- 2 tbsp Plantaardige olie of gesmolten boter(om in te vetten en te bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom het warme water, de suiker en de gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het water warm is, niet heet, om de gist te activeren. - 2
Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Het zeven van de bloem kan resulteren in een lichter deeg. - 3
Giet het gistmengsel in het kuiltje en meng geleidelijk de bloem erdoor tot een ruw deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht bestoven werkoppervlak gedurende 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
- 4
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 5
Terwijl het deeg rijst, fruit de gehakte ui in 1 eetlepel olie tot deze zacht is. Voeg het gezouten varkensvlees in blokjes toe en bak een paar minuten tot het lichtbruin is. Haal van het vuur en zet apart.
💡 Pro Tips: Als je erg zout gezouten varkensvlees gebruikt, kun je het eventueel kort in water laten weken om het zoutgehalte te verminderen. - 6
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Vet een bakplaat licht in of bekleed deze met bakpapier.
💡 Pro Tips: Een baksteen kan ook worden gebruikt voor een krokantere korst. - 7
Sla het gerezen deeg plat en verdeel het in 4 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een ovale of rechthoekige vorm van ongeveer 1 cm dik.
💡 Pro Tips: Je kunt het ook tot één grote pastrmalija vormen. - 8
Leg het gevormde deeg op de voorbereide bakplaat. Bestrijk het oppervlak met olie of gesmolten boter.
💡 Pro Tips: Een kleine rand rondom kan helpen om de toppings op hun plaats te houden. - 9
Verdeel het gebakken varkensvlees- en uienmengsel gelijkmatig over het deeg. Bestrooi met verkruimelde feta, indien gebruikt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de toppings niet te nat zijn om een slappe bodem te voorkomen. - 10
Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei.
💡 Pro Tips: Het losgeklopte ei geeft de korst een goudbruine kleur. - 11
Bak 20-25 minuten, of tot de korst goudbruin is en de toppings goed verwarmd zijn.
- 12
Laat iets afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Pastrmalija is heerlijk warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van het gezouten varkensvlees is cruciaal voor de smaak van pastrmalija.
- ✓Experimenteer met verschillende soorten gezouten vlees als pastrma niet verkrijgbaar is.
- ✓Voor een pittigere versie voeg je wat fijngehakte chilipepers toe aan de topping.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag dun gesneden tomaten toe vóór de kaas.
- Voeg wat gebakken champignons toe aan de uien en het varkensvlees.