Omani Shuwa
Shuwa Àr en traditionell omansk delikatess, vanligtvis gjord pÄ lamm eller getkött marinerat i en rik kryddblandning, som sedan lÄngkokas i timmar, traditionellt i en underjordisk ugn. Köttet Àr inslaget i bananblad, vilket ger en unik smak och sÀkerstÀller att det förblir otroligt mört och saftigt.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(med ben, med flera snitt gjorda)
- 1 head Vitlök(skalad och grovhackad)
- 0.5 tbsp Havssalt
- 0.5 tbsp Malen spiskummin
- 0.5 tbsp Malen koriander
- 0.5 tbsp Söt rökt paprikapulver
- 0.5 tbsp Nymalen svartpeppar
- 0.25 tbsp Gurkmeja
- 1 pinch Het rökt paprikapulver
- 0.5 of Citronsaft
- 1.75 fl oz Olivolja
- 2 large Bananblad(eller bakplÄtspapper, tillrÀckligt för att tÀcka lammet)
- 0.5 cup Vatten(för tryckkokare)
đšâđł Instruktioner
- 1
Mortla vitlöken med havssalt till en slÀt pasta.
- 2
TillsÀtt alla torra kryddor, citronsaft och olivolja till vitlökspastan. Blanda vÀl för att bilda en marinad.
- 3
Gnid in kryddpastan över hela lammet, se till att det tÀcks ordentligt och arbetas in i snitten.
- 4
Förbered bananbladen genom att torka av dem. LÀgg dem platt och placera det marinerade lammet i mitten. Linda lammet tÀtt i bladen för att skapa ett lufttÀtt paket. Knyt ihop med kökssnöre om det behövs.
- 5
LÀgg det inslagna lammet i en tryckkokare med 0,5 dl vatten. Tillaga pÄ högsta temperatur och tryckinstÀllning i 2-3 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört. (Alternativt, ugnsbaka i en förvÀrmd ugn pÄ 140°C/285°F i 4-8 timmar, eller tills det Àr mört).
- 6
NÀr det Àr klart, packa försiktigt upp lammet. Köttet ska falla isÀr frÄn benet.
- 7
Servera Shuwa varmt, ofta tillsammans med doftande basmatiris.
đĄ Proffstips
- âTraditionellt tillagas Shuwa i en underjordisk ugn i 1-2 dagar, men en tryckkokare eller lĂ„ngsam ugn ger en mer tillgĂ€nglig metod.
- âSe till att bananbladen Ă€r helt förslutna för att behĂ„lla fukten.
- âSnitten i lammet Ă€r avgörande för att marinaden ska kunna trĂ€nga djupt in.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Getkött kan anvÀndas istÀllet för lamm.
- Om bananblad inte finns tillgÀngliga kan bakplÄtspapper och sedan aluminiumfolie anvÀndas för att slÄ in.