🧂 食材
- 2 cans (400g each) 罐装蚕豆(沥干水分并冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.25 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 辣椒碎(可选)
- 0.5 cup 蔬菜高汤或水
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入切丁的番茄、孜然粉、香菜粉、姜黄粉和辣椒碎（如果使用）。炒约5分钟，直到番茄开始变软。
- 4
加入沥干水分并冲洗过的蚕豆、蔬菜高汤或水、盐和胡椒。煮沸。
- 5
将火力调至小火，盖上盖子，煨15-20分钟，让风味充分融合。可以用勺子将锅边的一些蚕豆捣碎，使炖菜变稠。
- 6
拌入柠檬汁和剩余的1汤匙橄榄油。
- 7
热食，撒上新鲜欧芹和香菜作为装饰。传统上搭配阿曼面包（Khubz Rakhal）或皮塔饼食用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更顺滑的口感，可以在加入锅中之前将一半的蚕豆打成泥。
- ✓根据个人喜好调整辣椒碎的用量来控制辣度。
- ✓如果使用干蚕豆，需要提前一晚浸泡，煮至软烂后再按照食谱进行操作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许sumac（一种中东香料）以增加酸味。
- 拌入一汤匙芝麻酱（tahini）以获得更奶油般的质地。
- 在上面放一个煎蛋，作为更丰盛的早餐。