Palauan Octopus and Taro Leaf Stir-fry(पलाऊ ऑक्टोपस और अरबी पत्ता स्टिर-फ्राई)
एक झटपट और स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई जिसमें कोमल ऑक्टोपस और पोषक तत्वों से भरपूर अरबी पत्तों को लहसुन, अदरक और थोड़े से सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Octopus(साफ किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 g Taro leaves(कटे हुए (सुनिश्चित करें कि वे कच्चे होने पर ऑक्सालेट हटाने के लिए पकाए गए हों))
- 3 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium Onion(पतले कटे हुए)
- 2 tbsp Soy sauce
- 1 tsp Sesame oil
- 2 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1 tbsp Lime juice(वैकल्पिक, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर कच्चे अरबी पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें ऑक्सालेट को बेअसर करने के लिए 5-10 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर पानी निकालकर काट लें। अगर पहले से पके हुए या फ्रोजन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अगले चरण पर बढ़ें।
- 2
एक वोक या बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे और प्याज नरम न हो जाए।
- 3
वोक में ऑक्टोपस के टुकड़े डालें। 3-5 मिनट तक या जब तक ऑक्टोपस अपारदर्शी न हो जाए और पूरी तरह से पक न जाए, तब तक स्टिर-फ्राई करें। ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
- 4
कटे हुए अरबी पत्ते वोक में डालें। 3-5 मिनट और स्टिर-फ्राई करें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं और ऑक्टोपस के साथ अच्छी तरह मिल न जाएं।
- 5
सोया सॉस और तिल का तेल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें ताकि समान रूप से कोटिंग हो जाए। 1-2 मिनट और स्टिर-फ्राई करें।
- 6
तुरंत परोसें। परोसने से पहले ताज़े नींबू का रस निचोड़ने से अतिरिक्त ताजगी आ सकती है।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टिर-फ्राई करने से पहले ऑक्टोपस को 20-30 मिनट तक पानी में उबालकर नरम किया जा सकता है, या पहले से नरम किए हुए ऑक्टोपस का उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अरबी पत्तों को जलन पैदा करने वाले ऑक्सालेट को हटाने के लिए ठीक से पकाना चाहिए।
- ✓ऑक्टोपस की कोमलता बनाए रखने के लिए उसे ज़्यादा पकाने से बचें।
- ✓यह डिश उबले हुए चावल के साथ अच्छी लगती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च, स्नैप पीज़ या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, कटी हुई मिर्च या थोड़ी सी हॉट सॉस डालें।
- अगर चाहें तो ऑक्टोपस की जगह स्क्वीड का उपयोग करें।