Palauan Taro Leaves in Coconut Milk(नारियल के दूध में पालाऊ तारो के पत्ते)
Demok
नरम तारो के पत्तों से बना एक आरामदायक और समृद्ध पालाऊ स्टू, जिसे क्रीमी नारियल के दूध में पकाया जाता है। इसे अक्सर सुगंधित मसालों और कभी-कभी छोटी मछली या केकड़े के टुकड़ों से और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह पकवान पालाऊ व्यंजन का एक मुख्य हिस्सा है, जो स्थानीय साग और नारियल के उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb छोटे तारो के पत्ते(साफ किए हुए, डंठल निकाले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 2 cans (13.5 oz each) फुल-फैट नारियल का दूध
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp समुद्री नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 cup धुआं वाली मछली के फ्लेक्स या केकड़े के छोटे टुकड़े(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
तारो के पत्तों को तैयार करें: सुनिश्चित करें कि तारो के पत्ते अच्छी तरह से धोए गए हैं और डंठल निकाल दिए गए हैं। प्राकृतिक ऑक्सालेट्स को कम करने के लिए उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें और मोटे तौर पर काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: तारो के पत्तों में मौजूद ऑक्सालिक एसिड को हटाने के लिए ब्लांचिंग महत्वपूर्ण है, जो जलन पैदा कर सकता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर एक बड़ा चम्मच तेल (या थोड़ा नारियल का दूध) में कटे हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
- 3
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
नारियल का दूध डालें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सबसे अच्छी क्रीमी बनावट के लिए फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें। - 5
ब्लांच किए हुए और कटे हुए तारो के पत्ते बर्तन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो धुआं वाली मछली के फ्लेक्स या केकड़े के टुकड़े डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो ब्लांच करने के बाद आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। - 6
समुद्री नमक से सीज़न करें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादानुसार नमक चखें और समायोजित करें। कुछ धुआं वाली मछली नमकीन हो सकती है। - 7
बर्तन को ढक दें और स्टू को 20-25 मिनट तक या तारो के पत्ते बहुत नरम होने और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 8
गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से उबले हुए तारो, कसावा या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन आरामदायक है और इसे गरमागरम खाना सबसे अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऑक्सालेट्स को हटाने के लिए तारो के पत्तों को पकाने से पहले हमेशा ब्लांच करें।
- ✓इच्छित गाढ़ापन के लिए नारियल के दूध की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, मछली या केकड़े को छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और हल्के स्वाद के लिए एक चुटकी हल्दी डालें।
- यदि उपलब्ध हो तो अन्य स्थानीय साग जैसे पानी पालक को शामिल करें।
- थोड़ी मात्रा में मिर्च हल्का तीखापन जोड़ सकती है।