👨‍🍳 निर्देश

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   बैंगन तैयार करें: बैंगन को धोकर डंठल काट लें। कोरर या छोटे चाकू का उपयोग करके, अंदर से सावधानी से खोखला करके भरावन के लिए एक कैविटी बनाएं, ध्यान रहे कि नीचे से छेद न हो। अलग रख दें।

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   भरन तैयार करें: एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, भिगोया और सूखा हुआ चावल, कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस, इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

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   बैंगन भरें: प्रत्येक खोखले बैंगन को धीरे-धीरे मांस और चावल के मिश्रण से भरें। ज्यादा न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फैलेंगे। प्रत्येक बैंगन को लगभग तीन-चौथाई भरें।

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   टमाटर की चटनी तैयार करें: एक अलग कटोरे में, कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 3 कप पानी को फेंटें। एक चुटकी नमक और ऑलस्पाइस से सीज़न करें।

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   व्यंजन को असेंबल करें: भरे हुए बैंगन को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में कसकर रखें। तैयार टमाटर की चटनी को बैंगन के ऊपर और चारों ओर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे लगभग तीन-चौथाई डूबे हुए हैं।

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   शेख अल माहशी पकाएं: मध्यम-तेज आंच पर तरल को उबाल लें। उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक या बैंगन नरम होने और चावल पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप कांटे से बैंगन में छेद करके पका हुआ है या नहीं, यह जांच सकते हैं।

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   परोसें: भरे हुए बैंगन को सावधानी से बर्तन से निकालें और गरमागरम परोसें, प्रत्येक सर्विंग पर थोड़ी सी टमाटर की चटनी डालें। इसे पारंपरिक रूप से सफेद चावल या सेवई वाले चावल के साथ परोसा जाता है।