Pescado Frito con Patacones y Ensalada(तली हुई मछली, पेटाकोनेस और सलाद के साथ)
यह पनामा का एक विशिष्ट तटीय व्यंजन है जिसमें पूरी तली हुई मछली, कुरकुरे केले के फ्रिटर्स (पेटाकोनेस), और एक ताज़ा साइड सलाद शामिल है। यह एक साधारण लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक भोजन है जो ताज़ी समुद्री भोजन को हाइलाइट करता है।
🧂 सामग्री
- 2 kg साबुत मछली(जैसे स्नैपर, कोविना, साफ और शल्क निकाली हुई)
- 4 large हरे केले
- 1 cup मैदा(मछली को लपेटने के लिए)
- 1 tsp लहसुन पाउडर
- 2 tsp नमक(विभाजित)
- 1 tsp काली मिर्च(विभाजित)
- 4 cups वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 2 medium नींबू(1 मैरिनेड के लिए, 1 परोसने के लिए)
- 1 head लेट्यूस (सलाद पत्ता)(कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 0.5 medium लाल प्याज(पतले कटे हुए)
- 0.25 cup धनिया(कटा हुआ, सलाद और गार्निश के लिए)
- 0.5 cup मेयोनीज़(सॉस के लिए (वैकल्पिक))
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ, सॉस के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
साफ की हुई मछली को 1 नींबू के रस, 1 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- 2
पेटाकोनेस तैयार करें: हरे केलों को छीलें और उन्हें 1.5 इंच मोटी गोल टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल (लगभग 350°F/175°C) में 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालें और तेल निकाल दें।
- 3
तले हुए केले के प्रत्येक टुकड़े को एक सपाट सतह पर रखें और उन्हें किसी भारी वस्तु (जैसे गिलास के नीचे या एक छोटे बर्तन) से लगभग 1/4 इंच मोटा होने तक दबाएं। चुटकी भर नमक से सीज़न करें।
- 4
तेल को 375°F/190°C तक दोबारा गरम करें। दबे हुए केलों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक दोबारा तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर तेल निकाल दें। गरमागरम रखें।
- 5
सलाद तैयार करें: एक कटोरे में, कटे हुए लेट्यूस, टमाटर, पतले कटे लाल प्याज और कटे हुए धनिया को मिलाएं। इसे साधारण विनिगेट या सिर्फ नींबू के रस और नमक के साथ ड्रेस करें।
- 6
वैकल्पिक सॉस: मेयोनीज़, बारीक कटा हुआ लहसुन, चुटकी भर नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
- 7
मैरीनेट की हुई मछली को मैदा, लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च के मिश्रण में लपेटें। सुनिश्चित करें कि मछली समान रूप से कोट हो।
- 8
तैयार की हुई मछली को सावधानी से गर्म तेल में डालें (सुनिश्चित करें कि मछली का अधिकांश भाग डूब जाए या यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें)। मछली के आकार के आधार पर, प्रत्येक तरफ लगभग 8-12 मिनट तक तलें, जब तक कि यह सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए। मांस आसानी से फ्लेक हो जाना चाहिए।
- 9
तली हुई मछली को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर तेल निकाल दें। ताज़े धनिया और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।
- 10
पूरी तली हुई मछली को तुरंत कुरकुरे पेटाकोनेस और ताज़े सलाद के साथ परोसें। वैकल्पिक लहसुन-नींबू सॉस को अलग से परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि मैदा चिपकने में मदद के लिए मछली को लपेटने से पहले पूरी तरह से सूखी हो।
- ✓तेल का तापमान बनाए रखने के लिए तलने के लिए डीप फ्रायर या भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
- ✓मछली या पेटाकोनेस तलते समय बर्तन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- ✓पेटाकोनेस के लिए डबल-फ्राइंग विधि अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित करती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सलाद के बजाय नारियल चावल के साथ परोसें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए तलने से पहले मछली को जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से भरें।
- एक अलग स्वाद के लिए मछली के बजाय झींगा या अन्य समुद्री भोजन का उपयोग करें।