Opskrifter→Paraguay→Tortitas de Choclo con Queso

Tortitas de Choclo con Queso(Majstærte med ost)

Name: Tortitas de Choclo con Queso
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT35-40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Paraguay
Ingredients: 3 cups Friske majskerner (fra ca. 4-5 majskolber. For bedste resultat, brug friskplukkede majskerner. Hvis du bruger frosne, sørg for, at de er helt optøede og godt drænede. Majs fra dåse kan bruges, hvis de er grundigt drænede.); 1/2 cup Almindeligt hvedemel (Fungerer som bindemiddel for tærterne.); 2 large Æg (Let piskede, de hjælper med at binde ingredienserne sammen og tilføjer fylde.); 1 cup Revet ost (Traditionelt bruges paraguayansk hård ost (queso Paraguay). En fast, salt hvid ost som queso fresco, Monterey Jack eller endda en skarp cheddar kan erstattes.); 1/4 cup Hakket frisk koriander (Tilføjer en frisk, krydret note.); 2 tbsp Hakket frisk persille (Komplimenterer korianderen med en mildere krydret smag.); 1 tsp Salt (Justér efter smag, især under hensyntagen til ostens salthed.); 1/2 tsp Sort peber (Friskkværnet for bedste smag.); approx. 1 inch deep Vegetabilsk olie (Til stegning i moderat mængde olie. Neutrale olier som rapsolie, solsikkeolie eller vegetabilsk olie er velegnede.)

Lækre og velsmagende majstærter, en populær snack eller forret i Paraguay, lavet med frisk majs og ost. Disse tærter er sprøde udenpå og møre indeni, fyldt med den søde majssmag og den salte ostesmag.

Forberedelsestid20 minutes

Tilberedningstid15-20 minutes

Samlet Tid35-40 minutes

Portioner6

SværhedsgradEasy

Original· Feb 8

Lav din version

Tortitas de Choclo con Queso - Paraguay traditional dish

🧂 Ingredienser

3 cups Friske majskerner(fra ca. 4-5 majskolber. For bedste resultat, brug friskplukkede majskerner. Hvis du bruger frosne, sørg for, at de er helt optøede og godt drænede. Majs fra dåse kan bruges, hvis de er grundigt drænede.)
1/2 cup Almindeligt hvedemel(Fungerer som bindemiddel for tærterne.)
2 large Æg(Let piskede, de hjælper med at binde ingredienserne sammen og tilføjer fylde.)
1 cup Revet ost(Traditionelt bruges paraguayansk hård ost (queso Paraguay). En fast, salt hvid ost som queso fresco, Monterey Jack eller endda en skarp cheddar kan erstattes.)
1/4 cup Hakket frisk koriander(Tilføjer en frisk, krydret note.)
2 tbsp Hakket frisk persille(Komplimenterer korianderen med en mildere krydret smag.)
1 tsp Salt(Justér efter smag, især under hensyntagen til ostens salthed.)
1/2 tsp Sort peber(Friskkværnet for bedste smag.)
approx. 1 inch deep Vegetabilsk olie(Til stegning i moderat mængde olie. Neutrale olier som rapsolie, solsikkeolie eller vegetabilsk olie er velegnede.)

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Tilbered dejen: I en stor skål blandes de friske majskerner, hvedemel, let piskede æg, revet ost, hakket koriander, hakket persille, salt og sort peber. Rør forsigtigt, indtil alle ingredienser lige netop er samlet, og der dannes en tyk, sammenhængende dej. Vær forsigtig med ikke at overarbejde dejen.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være tyk nok til at holde formen, når den puttes i olien. Hvis den virker for våd, tilsæt en spiseskefuld mel mere. Hvis den er for tør, tilsæt en smule mælk eller et æg mere.
2
Varm olien op: Hæld vegetabilsk olie i en stor, tykbundet pande til en dybde på ca. 2,5 cm. Varm olien op ved medium-høj varme, indtil den skinner og når ca. 175°C. Du kan teste oliens temperatur ved at dryppe en lille smule dej i den; den skal syde med det samme og flyde til overfladen.
⏱️ 5-7 minutes
💡 Professionelle Tips: Brug af et termometer er den mest præcise måde at sikre, at olien har den korrekte temperatur. For kold, og tærterne vil absorbere for meget olie; for varm, og de vil brænde, før de er gennemstegte.
3
Form og steg tærterne: Kom forsigtigt skefulde af majsdejen i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Flad hver skefuld lidt ud med bagsiden af skeen eller en spatel for at danne skiveformede tærter, ca. 1,25 cm tykke.
💡 Professionelle Tips: Stegning i portioner er afgørende for at opretholde olietemperaturen og sikre jævn tilberedning. Lad der være plads nok mellem tærterne, så de ikke klistrer sammen.
4
Steg gyldne: Steg tærterne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er dybt gyldenbrune og ser gennemstegte ud. Kanterne skal være sprøde, og midten skal være fast, men mør. Justér varmen efter behov for at opretholde en jævn sydning uden at brænde tærterne.
⏱️ 6-8 minutes per batch
💡 Professionelle Tips: Lyt efter en konstant sydning. Hvis tærterne bliver for hurtigt brune, skru da lidt ned for varmen. Hvis de ikke bliver brune, skru da op for varmen.
5
Dræn og server: Brug en hulske eller en silestråle til forsigtigt at fjerne de stegte tærter fra den varme olie. Læg dem på en rist over en bageplade eller på en tallerken foret med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Gentag med den resterende dej, og sørg for, at olien kommer op i temperatur igen mellem portionerne.
💡 Professionelle Tips: Server majstærterne straks, mens de er varme og sprøde for den bedste oplevelse. De er lækre alene eller med en side af salsa eller en let dip.

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓For et stærkere kick, tilsæt en fint hakket jalapeño (uden kerner for mindre styrke) eller en knivspids chiliflager til dejen.
✓Hvis frisk majs ikke er tilgængelig, kan du bruge frossen majs (optøet og grundigt drænet) eller majs fra dåse (godt drænet). Konsistensen kan være en smule anderledes.
✓Den anvendte ostetype vil i høj grad påvirke smagen. En salt, fast ost anbefales for en autentisk smag. Eksperimenter med forskellige oste for at finde din favorit.
✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger. Dette er nøglen til at opnå en sprød yderside og forhindre, at tærterne bliver fede.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

Tilsæt 1 spiseskefuld majsstivelse til dejen sammen med melet for ekstra sprøde tærter.
Inkorporer 0,5 dl fint hakket rød eller grøn peberfrugt for ekstra farve, tekstur og en subtil sødme.
For en vegetarisk mulighed, sørg for, at din ost er vegetarisk venlig.