🧂 食材
- 1 cut into pieces 全雞(約 1.5 公斤)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 甜椒(任何顏色，切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 蔬菜高湯
- 3 tablespoons 橄欖油
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 leaves 月桂葉
- 0.25 cup 歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
💡 專業提示: 確保所有側面都均勻調味。 - 2
用中高火加熱一個大鍋或荷蘭鍋中的橄欖油。將雞肉塊兩面煎至金黃，如有需要請分批進行。取出雞肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中。炒至變軟，約 5-7 分鐘。
⏱️ 5-7 minutes💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎過的褐色碎屑。 - 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 5
拌入切丁的番茄，煮 2-3 分鐘，讓番茄稍微散開。
⏱️ 2-3 minutes - 6
將煎好的雞肉塊放回鍋中。加入蔬菜高湯和月桂葉。
💡 專業提示: 確保湯汁幾乎能蓋過雞肉。 - 7
將燉菜煮滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時至 1 小時 30 分鐘，或直到雞肉非常軟嫩。
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 8
上桌前取出月桂葉。依個人口味調整鹽和胡椒。
💡 專業提示: 品嚐並依需要調整調味。 - 9
撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾，趁熱上桌。
💡 專業提示: 搭配米飯、水煮木薯或馬鈴薯泥一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用雞腿和雞腿排。
- ✓在最後 30 分鐘烹調時間加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- ✓可以與高湯一起加入少許白酒，以增加風味的層次感。
✨ 創意點子
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- 加入少許紅椒粉或孜然，可帶來不同的風味。
- 若要製作更辣的菜餚，可在加入洋蔥的同時加入一個切碎的辣椒。