Guiso de Mandioca y Carne(Gulasz z manioku i wołowiny)
Syty i rozgrzewający paragwajski gulasz z delikatnymi kawałkami wołowiny wolno gotowanej z maniokiem (mandioca), cebulą, papryką i marchewką w bogatym, wytrawnym bulionie doprawionym tradycyjnymi ziołami. Maniok rozpada się, naturalnie zagęszczając gulasz do kremowej konsystencji.
🧂 Składniki
- 1 kg Maniok (Mandioca)(obrany i pokrojony na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 500 g Wołowina(do duszenia, np. łopatka lub ligawa, pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 large Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 120 ml Sos pomidorowy(lub pomidory z puszki, rozdrobnione)
- 1 liter Bulion wołowy
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 teaspoon Tymianek(suszony)
- 1 teaspoon Oregano(suszony)
- 1 teaspoon Papryka słodka
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tablespoons Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dopraw kostki wołowiny solą i pieprzem, a następnie obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby obsmażaj wołowinę partiami. - 2
Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i marchew do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wymieszaj sos pomidorowy, suszony tymianek, suszone oregano i słodką paprykę. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę.
- 6
Dodaj kawałki manioku do garnka. Upewnij się, że są zanurzone w płynie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1 do 1,5 godziny, lub aż zarówno wołowina, jak i maniok będą bardzo miękkie, a maniok zacznie się rozpadać i zagęszczać gulasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Maniok zmięknie i uwolni skrobię, naturalnie zagęszczając gulasz. Jeśli stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. - 7
Dopraw gulasz dodatkową solą i pieprzem do smaku. Udekoruj świeżą natką pietruszki i szczypiorkiem przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że maniok jest w pełni ugotowany i miękki; powinien łatwo dać się nakłuć widelcem.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz intensywniej obsmażyć wołowinę.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i dobrze się odgrzewa, a smaki często poprawiają się następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub bataty, razem z maniokiem.
- Liść laurowy można dodać podczas gotowania dla dodatkowego aromatu.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki razem z papryką słodką.