Pollo Guisado Paraguayo(Paragwajski gulasz z kurczaka)
Sycący i aromatyczny paragwajski gulasz z kurczaka, „Pollo Guisado”, to pocieszające danie przygotowywane z delikatnych kawałków kurczaka, warzyw takich jak ziemniaki i marchew, duszonych w bogatym, pikantnym bulionie doprawionym tradycyjnymi przyprawami. Jest to podstawa paragwajskich domów, często podawana z ryżem.
🧂 Składniki
- 2.5 lbs (bone-in, skin-on recommended) Kawałki kurczaka
- 2 tablespoons Przyprawa Adobo
- 1 tablespoon Przyprawa Sazon
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 medium, chopped Żółta cebula
- 1 small, chopped (any color) Papryka
- 3 minced Ząbki czosnku
- 0.25 cup Sofrito
- 3 medium, peeled and cut into chunks Ziemniaki
- 2 medium, peeled and sliced Marchew
- 8 ounces Sos pomidorowy
- 1 cup Bulion drobiowy
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obficie doprawić kawałki kurczaka przyprawami adobo i sazon, upewniając się, że wszystkie strony są pokryte.
- 2
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodać kawałki kurczaka i zrumienić je z każdej strony, w razie potrzeby w partiach, aby uniknąć przepełnienia garnka. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę i paprykę do tego samego garnka i smażyć, aż zmiękną, około 3-4 minut. Dodać posiekany czosnek i sofrito i gotować jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Włożyć kurczaka z powrotem do garnka. Dodać pokrojone ziemniaki, plasterki marchewki, sos pomidorowy, bulion drobiowy i liście laurowe. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- 5
Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany, a warzywa miękkie pod widelcem.
- 6
Usunąć liście laurowe przed podaniem. W razie potrzeby doprawić. Podawać na gorąco, zazwyczaj z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą nada gulaszowi więcej smaku.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, można zdjąć pokrywkę w ciągu ostatnich 10-15 minut duszenia.
- ✓Sofrito to baza smakowa powszechna w kuchni latynoamerykańskiej, często przygotowywana z cebuli, papryki i czosnku. Jeśli nie jest dostępne, można podsmażyć dodatkową cebulę, paprykę i czosnek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać do gulaszu oliwki lub kapary dla dodatkowego słonego smaku.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę białego wina lub octu dla kwasowości.