Sopa Paraguaya de Choclo
En solid og smagfuld majs- og oste-casserole, ofte omtalt som 'paraguayansk suppe' på trods af dens faste tekstur. Denne version fremhæver frisk majs.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Frisk majskerner(fra ca. 6-8 majskolber)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 1/2 medium Peberfrugt(fint hakket (enhver farve))
- 1/4 cup Vegetabilsk olie
- 2 cups Mælk
- 4 large Æg
- 250 g Queso Paraguay(smuldret (eller en fast, salt hvid ost som queso fresco))
- 1 cup Majsmel (harina de maíz)
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfast fad på 23x33 cm.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fadet er godt smurt for at forhindre, at det klæber. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de friske majskerner til panden og steg i yderligere 5 minutter, rør af og til.
- 4
Pisk mælk og æg sammen i en stor skål. Rør den sauterede majsblanding, smuldret queso Paraguay, majsmel, bagepulver, salt og peber i, indtil det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt. - 5
Hæld blandingen i det forberedte fad og fordel den jævnt.
💡 Professionelle Tips: Dejen vil være tyk. - 6
Bag i 45-50 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og en tandstikker stukket ind i midten kommer ren ud.
- 7
Lad den køle lidt af, før den skæres i firkanter og serveres.
💡 Professionelle Tips: Lad den hvile for at sætte sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af frisk majs giver den bedste smag og tekstur.
- ✓Hvis frisk majs ikke er tilgængelig, kan frossen majs bruges, men optø og dræn den grundigt.
- ✓Queso Paraguay er traditionel, men en fast, salt hvid ost kan erstattes.
- ✓Konsistensen skal være tyk, ikke flydende.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkorporer fint hakket koriander eller persille for friskhed.
- En lille mængde kogt og smuldret bacon kan tilsættes for ekstra smag.