Vori Vori
Sycona i rozgrzewająca paragwajska zupa z małymi kluseczkami kukurydzianymi (vori) gotowanymi w aromatycznym bulionie drobiowym lub wołowym, często z dodatkiem warzyw i szarpanego mięsa.
🧂 Składniki
- 2 liters Bulion drobiowy lub wołowy
- 200 g Szarane ugotowane mięso drobiowe lub wołowe
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/2 medium Papryka(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(obrane, bez pestek i posiekane)
- 1 cup Mąka kukurydziana (Harina de Maíz)
- 100 g Ser(starty, najlepiej paragwajski twardy ser lub parmezan)
- 2 large Jajka
- 2 tbsp Masło lub smalec
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej masło lub smalec na średnim ogniu. Podduś posiekaną cebulę i paprykę, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 2
Dodaj posiekane pomidory i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż się rozpadną.
⏱️ 5 minutes - 3
Wlej bulion drobiowy lub wołowy i doprowadź do wrzenia. Dodaj szarpane mięso i dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bulion jest dobrze doprawiony przed dodaniem kluseczek. - 4
W osobnej misce połącz mąkę kukurydzianą, starty ser, jajka i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżkę bulionu lub wody.
- 5
Mokrymi rękami formuj małe porcje ciasta w drobne kulki (o średnicy około 1 cm). To są 'vori'.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj dłonie lekko wilgotne, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. - 6
Ostrożnie wrzucaj 'vori' do gotującego się bulionu, pojedynczo. Gotuj przez około 15-20 minut, lub do momentu, gdy kluseczki wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby gotuj partiami. - 7
Nalej zupę do miseczek, upewniając się, że każda porcja zawiera dużo bulionu, mięsa i kluseczek. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu.
- ✓Dostosuj ilość sera w kluseczkach według własnych preferencji.
- ✓ 'Vori' powinny być małe i delikatne; unikaj robienia ich zbyt dużych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub groszek, do bulionu.
- Dla pikantniejszej wersji, dodaj szczyptę płatków chili do bulionu.
- Niektóre przepisy zawierają ubite jajko wymieszane z bulionem tuż przed podaniem, dla dodatkowej bogatości.