Sapin-Sapon
Layered Rice Cake
Sapin-Sapon, जिसका अर्थ टैगालोग में 'परतें' है, एक प्रभावशाली दिखने वाली फिलिपिनो मिठाई है जो अपनी विशिष्ट, रंगीन परतों के लिए जानी जाती है। यह मीठा, चबाने वाला केक पारंपरिक रूप से ग्लूटिनस चावल के आटे और नारियल के दूध से बनाया जाता है, जो एक सुखद बनावट और हल्का नारियल स्वाद प्रदान करता है, जिसे अक्सर सुगंधित एक्सट्रेक्ट से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g ग्लूटिनस चावल का आटा(मालगकिट या स्वीट राइस फ्लोर के नाम से भी जाना जाता है)
- 600 ml दानेदार सफेद चीनी(Full-fat canned coconut milk is recommended for richness.)
- 200 g नारियल का दूध(Adjust to your preferred sweetness.)
- 1 tsp कंडेंस्ड मिल्क(For the purple layer. Use food-grade extract.)
- 1 tsp उबे एक्सट्रेक्ट(बैंगनी परत के लिए)
- a few drops कटहल (लंगा) एक्सट्रेक्ट या प्यूरी(पीली परत के लिए)
- for topping बैंगनी फ़ूड कलरिंग(वैकल्पिक, उबे के रंग को बढ़ाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
लाटिक (वैकल्पिक टॉपिंग) तैयार करें: यदि लाटिक का उपयोग कर रहे हैं, तो एक नॉन-स्टिक पैन में 1 कप नारियल की क्रीम को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि तेल अलग न हो जाए और सुनहरे-भूरे रंग के टुकड़े न बन जाएं। आंच से उतार लें, छान लें और अलग रख दें। जलने से बचें।
⏱️ 15 minutes - 2
बेस बैटर बनाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 2 कप ग्लूटिनस चावल के आटे और 1.5 कप दानेदार चीनी को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। धीरे-धीरे 2 कैन नारियल का दूध और 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए। अधिक चिकनी बनावट के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग किया जा सकता है।
⏱️ 15 minutes - 3
बैटर को विभाजित करें और फ्लेवर दें: यदि अतिरिक्त चिकनाई चाहते हैं तो बेस बैटर को बारीक छलनी से छान लें। बैटर को तीन अलग-अलग बाउल में समान रूप से विभाजित करें। पहले बाउल में, 1 छोटा चम्मच उबे एक्सट्रेक्ट और ¼ छोटा चम्मच बैंगनी फ़ूड कलरिंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें; रंग एक समान होने तक हिलाएं। दूसरे बाउल में, 1 छोटा चम्मच कटहल एक्सट्रेक्ट या प्यूरी और ¼ छोटा चम्मच पीली फ़ूड कलरिंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें; अच्छी तरह मिलाएं। तीसरे बाउल को सादा सफेद रहने दें।
⏱️ 1 hour 30 minutes - 4
स्टीमर और पैन तैयार करें: अपने स्टीमर को उबालने के लिए पर्याप्त पानी के साथ सेट करें। 8-इंच के गोल या चौकोर बेकिंग पैन को 2 बड़े चम्मच नारियल के तेल से अच्छी तरह चिकना करें। पैन को केले के पत्तों या चर्मपत्र कागज से लाइन करने से आसानी से निकालने में मदद मिल सकती है।
⏱️ As needed for cooling
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अलग-अलग परतें सुनिश्चित करने के लिए, अगली परत का बैटर तब डालें जब पिछली परत जम गई हो लेकिन थोड़ी चिपचिपी हो, पूरी तरह से सख्त न हो।
- ✓स्टीमर के ढक्कन को कपड़े से ढकने से कंडेंसेशन को परतों पर टपकने से रोकता है, जिससे वे मिल सकती हैं।
- ✓साफ, परिभाषित परतों के लिए केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है।
- ✓अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए, आप बैंगनी परत में मसला हुआ उबे और पीली परत में बारीक कटा हुआ कटहल शामिल कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए सफेद परत में मैकापुनो (मीठे नारियल के स्ट्रिंग) को शामिल करें।
- अन्य प्राकृतिक फ्लेवरिंग और कलरिंग के साथ प्रयोग करें, जैसे कि हरे रंग की परत के लिए पंडन एक्सट्रेक्ट या पीली परत के बदलाव के लिए प्यूरीड आम।