Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(Porceao Asado Estilo Puertorriqueño)
Un porceao întreg, marinat într-un adobo aromat și gătit lent până când pielea devine incredibil de crocantă, iar carnea fragedă și suculentă. Acesta este un preparat de sărbătoare, adesea pregătit pentru sărbători și adunări speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 approx. 20-30 lbs Porceao întreg(curățat și despicat pe mijloc de către măcelar)
- 20 cloves Ajo (Usturoi)(tocat mărunt)
- 3 tbsp Orégano seco (Oregano uscat)
- 2 tbsp Comino molido (Chimen măcinat)
- 0.25 cup Sal (Sare)
- 2 tbsp Pimienta negra (Piper negru)
- 0.5 cup Aceite de oliva (Ulei de măsline)
- 0.25 cup Vinagre blanco (Oțet alb)
- 5 dried Hojas de laurel (Foi de dafin)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada adobo: Într-un bol, combinați usturoiul tocat mărunt, oregano uscat, chimen, sare, piper negru, ulei de măsline și oțet alb. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că usturoiul este tocat foarte fin pentru o distribuție optimă a aromei. - 2
Frecați generos marinada adobo pe toată suprafața interioară și exterioară a porceului despicat. Umpleți cavitatea cu foi de dafin.
⏱️ 15 minutes - 3
Lăsați porceul să marineze la frigider timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, pentru o penetrare maximă a aromei.
⏱️ 4-12 hours - 4
Preîncălziți cuptorul sau friptorul de exterior la 150°C. Dacă folosiți un friptor de exterior, pregătiți-l conform instrucțiunilor producătorului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un friptor de exterior este ideal pentru a obține cea mai bună piele crocantă. - 5
Așezați porceul, cu pielea în sus, în tava de copt sau pe rotisor. Dacă folosiți un cuptor, s-ar putea să fie nevoie să acoperiți părțile mai subțiri cu folie pentru a preveni gătirea excesivă.
⏱️ 6-8 hours - 6
Prăjiți timp de 6-8 ore, sau până când temperatura internă atinge 74°C în cea mai groasă parte a cărnii, iar pielea este de un auriu intens și crocantă. Ungeți ocazional cu sucul din tavă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Măriți temperatura la 200-230°C pentru ultimele 30-60 de minute pentru a crocantiza pielea, dacă este necesar. - 7
Lăsați porceul să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute înainte de a fi porționat. Serviți fierbinte.
⏱️ 30 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea porceului este crucială; căutați un măcelar de încredere.
- ✓Răbdarea este cheia gătitului lent pentru a asigura o carne fragedă.
- ✓Nu săriți peste perioada de odihnă; aceasta permite sucurilor să se redistribuie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de suc de portocale acri în adobo pentru o notă citrică suplimentară.
- Umpleți cavitatea cu sofrito pentru o profunzime aromatică suplimentară.