Dovlecei Umpluți cu Carne(Etli Dolma Kabak)
Etli Dolma Kabak (Etli Kabak Dolması), içi oyulmuş kabakların kıyma, pirinç ve otlardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulup domates bazlı bir sos içinde fırında pişirildiği klasik bir Romen yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 6 pieces Orta boy kabak
- 500 g Kıyma (dana veya karışık)
- 100 g Pirinç(çiğ)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 g Domates püresi
- 300 ml Su veya sebze suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- for serving Süzme yoğurt
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabakları yıkayın. Üst kısımlarını kesin ve içlerini yaklaşık 1 cm kalınlığında kabuk bırakarak oyarak çıkarın. Oyulmuş kabak içlerini ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabağın altını delmemeye dikkat edin. - 2
Ayırdığınız kabak içlerini ince doğrayın. Geniş bir kapta kıymayı, çiğ pirinci, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış dereotunu, doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi birleştirin. Doğranmış kabak içlerini ekleyip iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 3
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Kabakları dik olarak alabilecek büyüklükte bir fırın kabını yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos için derin bir fırın kabı önerilir. - 4
Kabak oyuklarını etli harçla, yaklaşık dörtte üçü dolacak şekilde doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç şişeceği için çok fazla doldurmayın. - 5
Doldurulmuş kabakları hazırlanan fırın kabına dizin. Ayrı bir kapta domates salçasını, domates püresini, suyu veya et suyunu ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı çırpın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos lezzetli olmalı. - 6
Domates sosunu fırın kabındaki kabakların etrafına dökün. Kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıkıca kapatmak, kabakların buharda eşit şekilde pişmesini sağlar. - 7
45 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve kabaklar yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çatalla yumuşaklığını kontrol edin. - 8
Dolma kabakları servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Ilık olarak, isteğe bağlı olarak bir kaşık süzme yoğurt ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos hafifçe soğudukça kıvam alacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, soğan ve sarımsağı et harcına eklemeden önce soteleyebilirsiniz.
- ✓Kabaklar çok büyükse, pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.
- ✓Harca eklerken pirincin çiğ olduğundan emin olun, çünkü kabakların içinde pişecektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pirinç, mantar ve çeşitli sebzelerle vejetaryen bir harç kullanın.
- Ekstra lezzet için et harcına bir tutam tatlı toz biber veya kuru kekik ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için, kıymaya alternatif olarak tavuk veya hindi kıyması kullanın.